茭白的简单储存方法

茭白主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。幼野生稻中的有机氮以氨基酸的形式存在，可以提供硫。它味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。那么菰米该如何保存呢？接下来小雅就给大家介绍一下茭白的简单储存方法。

1、清水储藏法。选择不老不嫩、带壳2-3个的茭白。取下护套并将其放入大水箱或水池中。将水注满，用石头压实，将茭白浸入水中。经常换水以保持新鲜。水的清洁度。

2、明矾水储藏法。将优质茭白剥去外壳，分层铺于缸或池内，直至距缸或池口15-20厘米。用消毒后的竹片铺在茭白上，呈“井”字形，然后压紧石块，倒入浓度1-2%的明矾水，使水高出茭白10-15厘米。 3-4天后除去水面的泡沫。如果泡沫过多，水变黄，就用明矾水代替。

3、盐封储藏法。先在容器（缸、桶、池等）底部铺一层约5厘米厚的食盐，然后将挑选好的、带套的、带壳的茭白2-3株铺在容器内，将它们堆放在距离容器口5-10厘米的地方，并用盐密封。此方法适用于空气干燥、气温寒冷的地区。

4、冷藏法。将带2-3个壳的茭白装入筐内放入仓库，骑式堆放，或扎成小捆，每捆5-7公斤，堆放在菜架上。保持温度在0-1。保存时间较长。

5、塑料袋密封储藏法。脱壳茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋密封包装，在0-1温度下可保存2个月以上。

6、窖藏法。选用不老、不嫩、有2-3个壳、叶鞘较短的晚熟茭白。将它们放在地窖的蔬菜架上，并保持地窖温度在0-8C。它们可以保存2个月以上。