槟榔的呼吸机制与贮藏保鲜

槟榔果含有人体所需的多种营养物质和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分，可治疗虫积、食积、腹胀腹痛、腹泻等。腹泻等。疟疾、水肿、脚气、腐烂等疾病，对预防高血压、防癌、抗癌也有辅助作用。

槟榔果含有人体所需的多种营养物质和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分，可治疗虫积、食积、腹胀腹痛、腹泻等。腹泻等。疟疾、水肿、脚气、腐烂等疾病，对预防高血压、防癌、抗癌也有辅助作用。槟榔果实贮藏过程中的霉变和腐烂是影响槟榔贮藏期的主要因素之一。目前，尚无引起槟榔贮藏期间病害的病原菌的相关报道。本研究旨在鉴定海南槟榔果实贮藏期间引起槟榔病害的微生物种类。以期有效筛选槟榔保鲜剂，为槟榔贮藏保鲜技术研究提供实验依据。 1 材料与仪器1.1 材料槟榔果采自海南万宁市管理良好的槟榔种植园，树龄5年以上。以干燥采摘、无病虫害、无机械损伤、单果重2535g的果实为试验材料。

以新鲜槟榔为试验材料，研究不同包装方式和气体成分的保鲜效果。通过测定不同时间段果实的失重率、腐烂率和粗纤维含量，得出CA处理组优于MA处理组，即可以延长槟榔的货架期。调节环境中的O2和CO2含量，以及腐烂率和从切割后的槟榔外观可以看出，CA2-2，即网袋包装的槟榔，储存在气调瓶中以0.23%CO220%效果最佳。槟榔果贮藏30天后，能较好地保持原有品质。果实采后用3%柠檬酸、2%CaCL2和0.1%石宝红溶液处理并在10下贮藏，对抑制呼吸、延缓果实褐变有明显效果； 4时，贮藏第5天开始结果。随着储存时间的延长，冷害症状变得更加明显。