槟榔采收、加工及保鲜技术

槟榔是我国四大南药之一。又名浪鱼、宾门、橄榄、青子、果马。我国海南种植槟榔已有500年历史。槟榔的采收、加工和保存技术有哪些？

槟榔收获期长，从第一年12月到次年5-6月。

(1)核桃干：12月至次年1-2月，摘下落果和树上留下的青果第一、二穗，放入锅中，加水煮半年左右一个小时后，将它们取出并晾干。然后分成三层，放入炉内用湿柴、文火熏制。烘烤2-3天，连续翻转一次和两次。第一次翻转时，上层不动，但中下层交换位置。第二次翻转时，中间层不动，上下层交换位置。熏烤8-10天后，如果能直接插入木棍，则说明干果仁已经熟了，可以从烤箱中取出。经检查，坚果的树干呈黑褐色，摇动时会发出声音。 100公斤新鲜水果可生产约25公斤干坚果。

(2)琅琊：果实3-6月成熟。采摘后在阳光下晒2-3天。用刀或锤子打开果皮并取出种子。种子晒干后即可采收。大量加工时，应将果实晒干1-2天，然后放入干柴的烘箱中烘烤7-10天。慢慢晾干，取出冷却。用锤子敲碎果皮取出种子，晒干1-3天。就变成了郎玉。 100公斤鲜果可产芒果17-19公斤。

(3)大肚皮：将去籽的果皮晒干。因为吃槟榔是很多地区人们的爱好，所以在收获期就可以吃到新鲜的槟榔。如果加工成干坚果，吃干坚果的效果远远不如吃新鲜水果。有些地区特别喜欢吃嫩水果。如果在1月至2月食用采收的绿色水果，不加工成干坚果，而是保持新鲜，可以满足市场对新鲜水果的需求，增加经济效益。最好的方法是将涂层处理与硅窗气调储存相结合。可使槟榔保持新鲜，保存四个月以上，果实损失少，商品率较高。

以上就是小编给大家带来的关于槟榔的采收、加工和保鲜技术的介绍。希望今天给大家带来的小知识能够对大家有所帮助。