百香果贮藏、加工与保鲜

如果百香果在室温下放置3天，果皮就会失去光泽，6到7天后，果皮就会萎缩。 7天后，果实腐烂，果肉发酵。采用低温高湿贮藏方法，果实在6.5、相对湿度85-90的条件下贮藏，保质期30-40天。

百香果的储存和加工：如果百香果在室温下放置3天，果皮会失去光泽，6至7天后果皮会收缩，7天后果实会腐烂，果肉会变质。发酵。采用低温高湿贮藏方法，果实在6.5、相对湿度85-90的条件下贮藏，保质期30-40天。如果新采摘的果实放置1天，则用50%多菌灵加20oPPm的2,4-D丁醋混合液1000倍液清洗果实，然后用聚乙烯塑料薄膜袋包装，每袋10个，6.5。 ，相对湿度8590的冷库中，可保鲜3个月。果实可鲜食，也可将果肉取出。搅拌后，在每个水果的果肉中加入50克糖，与500毫升开水混合。它可以是热饮或冷饮。

生产中，水果主要加工成浓缩汁，是生产各种糖果、饮料的原料。加工过程包括挑选水果，用水冲洗，将水果切成两半，挖出果肉，用纱布挤汁或用0.84毫米目数的桨式精滤机分离果汁。将果汁加热至75，迅速冷却至45，加入0.020.05%果胶酵母搅拌，加入0.0050，u1的单宁和少量蛋白质分解酶，搅拌静置35小时。去除果胶和蛋白质沉淀。果汁经过滤、灭菌、罐装、密封后，置于低温冷库中保存。

百香果的保存： 1、常温保存：在通风干燥的环境下可保存一周，但尽量让果实外皮干燥。虽然样子不太好，但是里面的果肉和果汁还是新鲜的。这时，果肉会更香、更香。甜的。

2.放入冰箱冷冻室，将水果一颗一颗用保鲜膜包裹起来冷冻。使用前请提前解冻。这种方法可以长时间保存水果，但会影响水果的口感。