菠萝贮藏技术

菠萝采收后，仍在进行代谢过程，其中呼吸作用比较强。菠萝果实的淀粉和糖含量逐渐减少，果肉组织逐渐变软。果实品质达到最佳水平后逐渐下降，导致过熟、腐烂。烂了，今天给大家介绍一下菠萝的贮藏技术。

1、药物保鲜方法：据报道，半熟的菠萝用100ppm的2,4,5-T溶液浸泡后，常温下可保鲜6-14天。另据报道，小果变黄率达到25%的菠萝用100 ppm萘乙酸钠溶液浸泡，室温保存9天后，小果变黄率只有50%，可以保持菠萝的小果变黄。菠萝独特的风味和果肉结构。正常结构。用300ppm Benlite浸泡果茎鲜切，可有效防止多种病原体从切面侵入。

2、气调贮藏法：主要是通过降低贮藏中的氧含量和适当的低温来抑制呼吸作用来达到保鲜的目的。美国夏威夷大学的一项研究表明，由2%氧气和98%氮气组成的受控气氛在7.2的温度下可以延长菠萝的保质期。

3、低温贮藏法：主要是通过降低温度来抑制呼吸，达到贮藏保鲜的目的。菠萝果实对贮藏温度的反应与菠萝果实的成熟度有关。采收时呈绿色、无黄色的果实，若在10左右贮藏，易造成冷害。根据夏威夷的测试结果，7C 下的最长保存期限为四个星期。印度建议适宜的储存和运输温度为8C，南非建议8.5C。

由于菠萝主要在高温季节成熟，给储藏保鲜带来很大困难。目前的贮藏保鲜方法主要有低温贮藏法、气调贮藏法和药品保鲜法。

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