菠萝蜜的储藏、运输、保鲜和加工

一般来说，菠萝蜜成熟后很难保存。目前，我国市场上尚无新鲜水果保鲜产品，仅销售一些自制的果脯产品。菠萝蜜的储藏、运输、保鲜和加工技术有哪些？

达到生理成熟的果实需要经过后熟才能达到食用成熟度。它不能冷藏。一般来说，干包装的水果在没有破损、感染的情况下可以保存7-15天或更长时间。如果在11.1-12.7、RH85%-90%的条件下保存，可保存6周（Kripal Singh，1972）。

湿袋型成熟后容易发酵腐烂，不能很好保存。可食部分是由膨大的花萼形成的果袋。它像蜂蜜一样甜，大多新鲜食用。此外，还可制成饮料、果酱，或用作糖果原料。干袋式果袋可制成罐头、果脯。

未成熟的果实去掉硬皮后可作为菜肴。果皮富含果胶，可提取果冻，可用作猪饲料。种子富含淀粉，煮熟或炒时味道像芋头。

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