木瓜的保存方法

成熟的木瓜果肉很软，很难保存，那么如何才能保存更长时间的木瓜呢？下面介绍两种木瓜的保存方法。

木瓜的常温储藏方法是在产区和产地附近销售成熟的木瓜。包装间外储存或转运只是暂时的，仓库只需具有良好的通风和清洁卫生的条件即可。由于储存期短，不需要冷暖条件。因此，在夏季炎热、冬季寒冷的常温下，经营者必须根据木瓜在炎热天气成熟快且容易腐烂，而在冬季成熟缓慢的事实合理组织销售。秋冬季节采收的成熟果实有时需要采用人工催熟的方法，加速果实的后熟，以便上市销售。熟化方法是将少量电石装在滴有水的纸袋内装入每个包装盒中，并包好，防止通风。 12昼夜后，果皮变成鲜黄色，即可食用。另外，还可用2 000mg/l乙烯利和2片氢氧化钠处理，24小时内即可后熟。

对于冬季采收的木瓜来说，当地气温相对凉爽，有利于果实的储存。若需向北运输至气温低于12的地区，运输车辆应有防寒设施，避免果实受冻。

木瓜低温储藏方法如果需要长期储藏，应低温储藏。即经热水浸泡、熏蒸或辐照处理后的木瓜应尽快转移至13左右的储藏库内储藏。在此温度下，木瓜一般可保存2至3周左右。移至室温后可正常成熟，不影响果实品质。另外，需要注意的是，低温贮藏的木瓜最好在成熟期开始变黄时采收，因为这个阶段果实对冷害不太敏感。

多项与低温贮藏相结合的实验表明，低压贮藏可以减少木瓜果腐病的发展，但仅起到抑制病原菌生长的作用；其他一些气调储存在低温和1%~1.5%含氧量的气调条件下，可少量延长储存时间。这些实验都需要与传统的采后处理、热处理、杀菌剂处理和冷藏条件配合，额外的低压或气调实验增加了成本，因此尚未应用于商业实践。