黑米煮出来的绿汤原来是染色米

深秋时节，杂粮上市。谷物因其丰富的营养价值和良好的保健作用越来越受到人们的喜爱。然而，公众对他们了解不多。首先，他们不知道如何吃得更好。其次，他们常常无法区分优质谷物和劣质谷物。谷物甚至会被假谷物所欺骗。

原本看上去粒粒饱满、颜色深邃的黑米，煮熟后变成深绿色，成了“绿豆汤”。淄博张店的王女士最近就遇到了这样一件奇怪的事情。第二天，骑着三轮车卖黑米的小贩就消失得无影无踪。对此，农业部门专家表示，王女士购买的很可能是染色黑米。

10日，家住淄博张店联通路的王女士路过小区门口时，看到一名摊贩在兜售黑米等杂粮。因为黑米看起来口感比较好，王女士买了三公斤。 “当时看起来比较便宜，两块钱一斤，而且上面写着有机黑米，所以我就买了一些。”王女士说，这是她回家当天晚上就做的，这着实吓到了她。跳。

“之前买的黑米煮起来是紫红色的，米外面还有一层壳，很坚韧。当晚煮完后，整个粥呈墨绿色，米也“爆炸了，只有少量大米上面还有壳。”王女士说。

第二天，当王女士去寻找摊位时，摊贩已经不见了踪影。三天过去了，王女士依然没有等到小贩，她买的米也原封不动地放在厨房里。

记者随后联系了东北某品牌杂粮的淄博经销商。据经销商介绍，市场上确实存在染色黑米，但染色黑米也是黑米。 “黑米的营养价值很高，尤其是花青素，可以抗衰老。因此，很多厂家都会专门从黑米中提取这种物质。然而，提取后，黑米往往会变得丑陋。”这种大米经过后期染色又返回市场。”经销商说道。

这一说法也得到了淄博市农业科学院的证实。 “黑米中含有一种含量很高的天然花青素，是一种药食两用的大米，如果用一些酸性或碱性物质浸泡，就很容易沉淀，这种物质遇酸会变成紫色。 “黑米遇碱会变蓝，市民在购买时可以用白醋或碱水自行测试，如果颜色不改变，则可能是假黑米。”国家粮食局粮食作物研究所所长张海军说。淄博市农业科学院.

淄博市工商部门提醒市民，购买时一定要到正规粮油店或商场超市，并保留购物小票等，以便出现问题时维权。