黑米的鉴别：“看、闻、尝、尝”

天然黑米洗后也会掉色，但没有染色黑米那么糟糕。消费者在购买黑米时可以从以下几个方面进行感官鉴别：

一看：看黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，颗粒大小均匀，碎米、爆腰（米粒上有裂纹）少，无虫蛀，无杂质。次品、劣质黑米色泽暗淡、米粒大小不均匀、饱满度差、碎米多、虫、结块多。对于染色黑米来说，由于黑米的黑色集中在皮层，因此胚乳仍然是白色的。因此，消费者可以将米粒的外皮全部刮掉，观察米粒是否呈白色。如果不是，则很可能是人工染色的。黑米。

第二闻：闻黑米的香味。拿少量黑米在手上，将热空气吸入黑米中，然后立即闻到气味。优质黑米具有正常的香味，无其他异味。有轻微异味或有霉味、酸味、腐烂味、异味的黑米为劣质、劣质。

三味：尝黑米。可以取少量黑米放在嘴里咀嚼，或者磨碎后再品尝。优质黑米口感好，微甜，无异味。无任何味道、微有异味、有酸味、苦味等难闻味道的黑米为劣质、劣质黑米。

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