品名：健康黑米糕

配料：面粉120克，黑米60克，黑糯米20克，黑芝麻20克，红枣8颗，枸杞5克，红糖50克，干酵母5克，水约250克

做法：1、黑米、黑糯米洗净，温水浸泡4小时；

2、滤出泡黑米的水放入锅中，加入红糖煮至融化。从火上移开并冷却至微温，然后撒上干酵母并静置10 分钟以激活。

3、将过滤好的黑米、糯米、黑芝麻放入料理机中，打成较细的黑米糊；

4、将打发好的黑米糊倒入大碗中，加入面粉，慢慢加入酵母水搅拌均匀，形成浓稠的黑米糊；

5、蒸盘上刷薄薄一层油，倒入黑米糊，放在温暖湿润的地方发酵半小时至两倍大；

6、红枣去核切两半，与枸杞撒在发酵黑米糊上，放入蒸锅中，大火烧开，转中火蒸30分钟，关火大火再煮5分钟，然后取出。

做饭女的心得：泡黑米的水很有营养。泡黑米的水不要太多。也可以用来做面条。

黑米的浸泡时间一定要充足，一定要泡透，否则即使剁碎了，也蒸不到软，吃起来像硬粒，影响口感。如果用的是黑糯米，白糯米的量可以省略。也可以根据自己的喜好省略白糯米。

如果觉得自己打黑米粉麻烦，可以买现成的黑米粉和芝麻粉代替。

黑米面糊一定要充分发酵，这样蒸出来的糕才会松软可口。夏天天气炎热很容易发酵，冬天则可以放在大锅里用热水发酵。