名称：鲜去壳大豆的冷藏

主要技术1.收获。当种子饱满、豆荚呈绿色时采摘。

2. 挑选。除去破裂、发黄、腐烂和填充不足的毛豆。

3.沉浸。首先将毛豆浸入0.5浓度的苯甲酸钠溶液中约1分钟，取出后放入0.5浓度的水杨酸溶液中约1分钟，然后取出用冷风吹干。

4. 包装。装入500克塑料篮中，用可食用薄膜包裹外用。

5.冷藏。贮存于温度（51）、湿度95%——100%的冷库中。

注意事项1. 将毛豆从溶液中取出后，务必用冷风吹干。因为毛豆表面如果有水分，就极其有利于微生物的繁殖和霉菌的生长。

2、用可食用薄膜包裹塑料篮。一方面，可食性薄膜可以阻挡病原菌的侵入以及水滴到毛豆表面；另一方面，它可以穿透氧气，让毛豆获得充足的氧气，避免无氧呼吸。