甜菜根储存

窖藏期间适宜温度为0-2，适宜湿度为85%-95%。如果窖温过高，根部会发芽时间过长，消耗养分，严重时会腐烂变质，造成严重损失；窖温过低，根部易受冻腐烂。

1、暂藏暂藏是指根部采收后、冬藏前期间在田间或窖外的暂存。根部采收后，新陈代谢旺盛，温度高，窖温也高。如果根部采收后立即入窖，则窖温较高，导致根部发芽甚至腐烂变质。在田间或地窖外假贮一段时间（一个月左右），可使种子的呼吸强度逐渐降低，使种子出现冷冻或枯萎现象。这样，冬季贮藏时，种子已处于休眠状态，可消除冻枯萎蔫的种子，从而保证贮藏质量。

暂存方法：先挖一条深30-50厘米、宽100厘米左右的沟。沟槽的长度取决于种子的数量。将种子堆放在高约100厘米的半圆形沟内。然后在根部覆盖15-20厘米的土壤。

2、越冬储藏简易根窖，俗称闷窖，是适合储存各种根类进行生产的地下窖藏。现在一般都是这样保存的。

(1)地窖规格：我省一般采用深2米、宽1米、长5米的地窖。每公顷根储藏窖约需要30米。为了节省储存土地，地窖的长度可以根据需要延长，但每隔5米必须留30-50厘米厚的土格。这种类型的酒窖称为串联酒窖。也可采用并列式，坑距应为3-5米。在地下水位较高的地区，可以选择在倾斜的地形上挖地窖。地窖的规格与以前相同，但需要在地窖底部中部、地窖低端沿斜坡挖一条30厘米宽、30厘米深的沟。挖一个污水坑以排出水。

（2）植根入窖：植根入窖前10天挖坑，以留有足够的干燥时间。进入地窖前，先将地窖清理干净，并在地窖底部撒少量硝石灰粉进行消毒。建议在晴天进入地窖。进入地窖时，首先打开暂存堆，排除冻枯的根部。窖内甜菜根高度1.3-1.5米，顶部平整，覆盖5-10厘米碎石干土。然后在窖顶铺上高粱秆或玉米秆，两端各留一大一小缝隙，做入口和通风孔，最后用土盖住窖口，密封。覆土前，先在通风口处挖一个凹洞，并用稻草捆塞住，随时可以打开。覆土时，先压实高粱秆的两端，然后再覆土中部。覆土可分两步进行，第一次覆土30厘米左右，第二次覆土高度可达0.8-1.0米。

(三)地窖管理：

观察窖温。一般每10-20个窖设一个观测窖，每天测量窖内空间温度和根堆内温度。闷窖内窖温的变化规律是：进入窖后，窖内空间的温度一般随外界温度的变化而变化。根堆内温度一般逐渐升高，约10天后逐渐降低。

窖温管理。入窖初期，注意防止堆温升得太高（4以上），以免发芽腐烂。方法是利用通风口来调节窖温。如果20天左右窖温下降到1-2，说明窖内正常，通风口可被堵塞。如果堆温仍高于4，说明坑内根系可能腐烂，应开坑检查。通风口堵塞后空间允许的温度范围为0-3。

一般来说，闷热的酒窖因结冰而遭受损失的情况很少见，但因温度过高而导致酒窖腐烂的情况则较为常见。因此，常采用低温控制措施来减少闷窖的储藏损失。

顺水窖的管理。除了温度管理外，顺水窖还需要每天排水，直到不再漏水为止。