优良补血植物——甜菜

补血最好的食物是甜菜，最好加胡萝卜【还有：石榴（和石榴一起吃）也是补血的好食物，每天可以吃4个]。

甜菜富含钾、磷、铁和天然红色维生素B12。它是女性和素食者最好的天然补血品。它的纤维含量很高，还可以帮助消化，促进肠胃蠕动。

近年来，医学界利用甜菜根的多营养特性对癌症患者进行实验，并发表了结果和记录。可见，甜菜根的价值和功效正在逐渐被证实和利用。

甜菜（BEETR00T），又名甜菜根、海藻头，属于藜科甜菜属。它是一年或两年的草本植物。它原本是寒带植物。原产于北非、欧洲和西亚地中海等高纬度地区。北欧地区没有甘蔗。用它来制糖。其鲜红的颜色让人一见难忘，是欧美国家重要的蔬菜之一。目前我国有少量栽培。

甜菜主要作为球形肉质根食用。茎和叶也可食用。其肉质根肉质细嫩，色泽鲜艳，富含糖分和矿物质，并含有人体必需的多种维生素和氨基酸。是一种色、味、营养俱佳的蔬菜。可生食、煮熟或加工成罐头制品。此外，甜菜还是一种极好的保健蔬菜。

有的地方将甜菜称为“补血蔬菜”。因其叶背呈紫红色，故又称红背菜。藜科多年生蔬菜，具有可食用的肉质根和绿紫色的叶子。幼叶红色，老叶叶脉红色，肉质根紫红色。它们具有补血作用，可作为天然食用色素。它们可用于沙拉、沙拉、拼盘和雕刻品。它们含有很高的糖分。 8月至9月播种育苗，12月至次年3月收获。对土壤要求不严，株行距40厘米40厘米，亩产2000公斤。

适合种植在公路绿化带、花坛或家庭阳台、温室等处。它可以种植在盆中，并用作观叶植物。茎直立，分枝强，叶互生，椭圆形，边缘有锯齿，在茎上排列成叶序（上接第15页）。叶绿紫色，叶背紫红色，花橙色或黄色，花头呈头状花序状，花梗明显高于叶顶。紫甘蓝极耐瘠薄、耐干旱，可全年栽培。适合商业栽培和园林绿化栽培。具有养血、消炎、治疗经痛、血虚的功效。与腐乳拌炒制成肉馅、沙茶酱等效果更佳。

著名的莫斯科红甘蓝汤以甜菜为主要原料。煮到熟就可以了，别太脆了。