人们越来越注重健康饮食。我们的餐桌上每天都有好几种不同的菜肴，可以满足身体的营养需求。那么，秋冬季节吃什么菜最好呢？下面，我们将列出10种冬季餐桌上最有营养的蔬菜。
1、豌豆上榜理由：含有较多的铜、铬等微量元素。营养快查：豌豆是一种营养丰富的食品，含蛋白质23%-25%，碳水化合物57%-60%，粗纤维45%，并含有多种矿物质、维生素和微量元素。
特别是豌豆含有大量的铜、铬等微量元素。铜有利于提高宝宝的造血功能，帮助骨骼和大脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱和蛋氨酸有助于预防动脉硬化；新鲜豌豆中所含的维生素C居所有新鲜豆类之首。
2、土豆上榜理由：因其营养丰富，被誉为“地下人参”
营养快查：土豆的营养成分非常丰富。 100克土豆的蛋白质含量约为2-2.5克。而且土豆的蛋白质质量好，接近动物蛋白。它含有特殊的粘蛋白，不仅有润肠的作用，而且还能促进脂质代谢，帮助胆固醇代谢。
此外，土豆含有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C含量较高。此外，土豆的钙、磷、镁、钾含量也很高。
3、茄子上榜理由：富含维生素E
营养快查：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜。其紫色外皮含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜无法比拟的。
茄子纤维中所含的皂甙具有降低胆固醇的作用。茄子含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。
4、南瓜上榜理由：还富含胡萝卜素
营养快查：南瓜营养丰富、全面。果实含有糖、维生素、蛋白质和人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还富含钾、钙、镁、硒、铁、锌等。
虽然南瓜中的胡萝卜素含量略低于胡萝卜，但南瓜仍然是胡萝卜素含量的明星。其胡萝卜素含量是西瓜的8-20倍，是维生素A的优质来源。
5、菊花上榜理由：富含粗纤维
营养快查：菊花菊花是一种营养成分比较全面的蔬菜。它富含维生素、各种氨基酸、脂肪、蛋白质以及大量的钠、钾和其他矿物质。其胡萝卜素含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。
菊花中含有挥发油，具有特殊的香味，有助于理气、消食和开胃，增进食欲。富含粗纤维，有助于肠道蠕动，促进排便。
6.扁豆上榜理由：被称为“蔬菜中的肉类”
营养成分：扁豆是一种很棒的夏季蔬菜。它的营养成分非常好，也被誉为“蔬菜中的肉类”。豆类含有较多的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B和维生素C。
7、花椰菜上榜理由：含有普通蔬菜所没有的维生素。
营养成分快速了解：花椰菜，也称为花椰菜，有两个品种：白色和绿色。卷心菜和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花的胡萝卜素含量比白菜花高。
花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。它还含有普通蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时，它是含类黄酮最多的食物之一，其钙含量与牛奶相当。
8、西红柿上榜理由：番茄红素的天然仓库
营养快查：西红柿含有-胡萝卜素、-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等20多种胡萝卜素，其中番茄红素约占80%-90%。
可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。另外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，可以提高宝宝的免疫力。
9、生菜上榜理由：食用部分含水量高
营养快查：生菜含有大量的水分、膳食纤维、维生素B1、B2、B6、维生素C、维生素E等多种维生素，还有钙、磷、钾、钠、镁和少量的铜、铁和锌。可以说，生菜绝对是一位“全能”选手
10、胡萝卜上榜理由：富含胡萝卜素
营养快查：胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素（平均每100克含1.35克），在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素可在小肠壁和肝细胞中转化为维生素A并被人体利用。正常人通常需要的维生素A的70%是由胡萝卜素转化而来的。
维生素A对于改善皮肤粘膜的完整性，提高免疫功能，预防呼吸道、泌尿道等器官感染，促进儿童生长发育，参与光敏物质的形成具有重要作用。在视网膜中。
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