提高小麦品质的关键技术有哪些？

小麦品质受品种、环境、生态、栽培措施等多种因素的影响。提高小麦品质的方法有很多。除了选择优质品种外，通过一些栽培措施也可以显着提高小麦品质。关键技术如下。

一、合理运筹氮肥

小麦生长和籽粒形成所需的氮主要从土壤中获取。土壤施氮肥对小麦籽粒品质有非常明显的影响。

一般高产条件下，每公顷施氮总量为纯氮225-270公斤。底肥与追肥的适宜比例为6:4或5:5。追肥宜分越冬期、拔节期、孕穗期三个阶段施。三个阶段的比例为1:1:1.特别是拔节期和孕穗期要保证追肥。

除土壤施氮外，还可以进行叶面喷施氮肥。肥料优选尿素。喷药期为大部分籽粒至乳熟末期。喷施浓度和量不宜过高，以免烧伤叶片。浓度一般为2%-10%，用量为每公顷纯氮37.5-75公斤。

二、适当增施钾肥

研究证明，缺钾麦田施用钾肥对增产有良好效果。由于钾与氮的代谢密切相关，钾能促进蛋白质合成，从而增加蛋白质含量。因此，在氮、磷供应充足的情况下，时常增施钾肥，有利于粮食产量和品质。

据研究，每公顷施用有效成分硝酸钾4590公斤时，产量最稳定。当施用有效成分60-105公斤时，产量稳定，蛋白质含量高。

就施用时期而言，随着施用期的推迟，籽粒蛋白质含量逐渐增加，最佳时期是开花期。适量施用钾肥可以提高小麦品质，但必须保证充足的氮、磷供应才能发挥良好效果。

三、正确施用微肥

硼是核酸和蛋白质合成所必需的。在有效硼不足的土壤中施用适量的硼肥，可以有效提高小麦籽粒的蛋白质含量和氨基酸含量，从而提高小麦的营养品质。

锌是许多酶的成分，也是一些酶的激活剂。它参与植物体内的各种代谢活动。缺锌会阻碍小麦植株的生长，降低产量，降低品质。

锰是硝酸还原的活化剂。植物缺锰会影响其对硝酸盐的利用。在土壤缺锰的情况下，适当施锰还可以提高小麦的品质。

以上三种元素在孕穗期喷施效果最佳。喷硼可用0.1%硼酸溶液，喷锰可用0.1%硫酸锰溶液，喷锌可用0.04%氯化锌或0.2%硫酸锌溶液。

四、充足供应有机肥

有机肥是一种含有丰富有机质和多种养分的完全肥料。一般来说，多添加有机肥可以提高谷物的蛋白质含量。

在不同的肥力条件下，添加不同的有机肥都可以增产，但增产增质的效果不同。生育力较差时效果更佳。在一定范围内，随着施肥量的增加，产量和品质都会提高。但本着经济施肥的原则，应因地制宜选择肥效最佳的施肥量。

五、适时适量灌水

一般认为，小麦生育期水分不足，产量下降，而籽粒蛋白质含量增加，但最终蛋白质产量不高。在水分充足的条件下，产量可大大提高，但蛋白质含量不增不减。

因此，应根据气象条件确定灌溉次数和水量。在水量不足的年份，增加灌溉次数和总量，可以提高产量和品质。多雨年份，适当少灌也可提高籽粒蛋白质含量，但过多灌水则可提高产量和品质。这将有损于质量。灌水次数以冬前、起苗、拔节、灌浆为宜，总量为每公顷2250-3000立方米。

六、采用化学调控

利用化学调控可以调控小麦的生长发育，引起产量和品质的变化。目前广泛应用于小麦的多效唑（PP333）可使小麦植株矮化，有效抑制营养生长，促进生殖生长，对提高小麦品质有良好作用。特别是在施氮水平较低时，施用多效唑可显着提高蛋白质含量。

在小麦生长前期和中期喷施多重功效，对提高产量和品质有积极作用。在一个中心喷洒两到四片叶子效果最好。北方的冬小麦冬季喷施至返青比较适宜。喷洒浓度在200-400ui/1之间为宜。