黄瓜的营养价值有哪些？

黄瓜味甘，性寒。可清热解毒、止渴、除烦、消除咽喉不适。

【别名】王瓜、西葫芦、刺瓜等。

【特征】

黄瓜是葫芦科一年生攀缘草本植物，其果实可食用。原产于尼泊尔、锡金、西藏山南地区、云南横断一脉地区。黄瓜三千多年前就在印度种植，后来从东西方传入我国南北。

黄瓜果实呈圆柱形，幼时绿色，成熟时变黄色（一般不可食用）。常吃的黄瓜是未成熟的幼果。黄瓜的形状因品种不同而异。我国种植的黄瓜个头比较小。长，瘤瘤密集，果实多刺：欧美黄瓜果实较短，瘤瘤稀疏，较光滑。

【营养成分及食用方法】

黄瓜主要含有蛋白质、维生素D、钙、铁以及乙醇酸、纤维蛋白、绿原酸、咖啡酸、葫芦素等，具有减肥、美容、降胆固醇、抗肿瘤、治疗咽喉肿痛等功效。等功效显着。

黄瓜通常生吃。它们又甜又嫩又美味。它们产生液体并止渴。它们是夏季消暑的好食物。此外，黄瓜还可以炒食、做汤、腌菜，甚至做馅。

食用前应将黄瓜浸泡30分钟左右，并用刷子刷去上皮刺。

【对健康的益处】

(1)免疫调节：黄瓜中所含的葫芦素可以提高人体免疫力，促进细胞发育，并能达到抗肿瘤的目的。

（2）抗衰老：黄瓜含有丰富的维生素E，具有抗衰老作用；黄瓜酶具有很强的生物活性，可以促进人体的新陈代谢。将黄瓜汁涂在皮肤上有滋润、松弛皱纹的作用。

(3)防治酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病特别是酒精性肝硬化患者有极好的辅助治疗作用，也可用于防治酒精中毒。

(4)降低血糖：糖尿病患者如果用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖就会降低。

(5)减肥健身：黄瓜中所含的丙二醇酸可抑制碳水化合物转化为脂肪，具有减肥的功效。此外，黄瓜中的纤维对于人体肠道内腐败物质的排泄、降低胆固醇有极好的作用。

(6)筋脑安神：黄瓜含有维生素&，能改善大脑和神经系统的功能，镇静心神，有助于治疗失眠。

【食疗食谱】

(1)腹泻：将黄瓜叶晒干研末，每次10克(小儿减半)，与米汤送服；或将黄瓜叶切碎放入醋中，煎鸡蛋食用。

(2)痢疾：黄瓜藤叶各适量，水煎服，或鲜黄瓜叶90克，干黄瓜藤30克，加水500克，煎成250克，分两剂服用。

(3)高血压：干黄瓜藤加水浓煎，每口服2次；或干黄瓜藤12克，水煎服，每日3次。或鲜黄瓜蔓250克(去根、叶)，加水300克，煎至150克，每日两次，稀释后代茶饮。或黄瓜苗、鸡毛各煎9克，每日3次。

(4)烧伤、烫伤：将老黄瓜去掉瓤，捣烂，取汁涂患处，每日数次。

(5)痱子：鲜黄瓜1条，切片擦于患处。

(6)小儿夏季发热：黄瓜5根洗净，切条放入锅中，加少量水，水沸后立即倒出，趁热加入蜂蜜100克，调匀。待煮沸后，随意食用，每日数次。此法具有清热解毒的功效。

(7)清热开胃生津止渴：黄瓜片500克，用精盐腌30分钟，用冷水冲去部分腥味，沥干水分，加入精盐、白糖，加醋腌制1小时。此法适用于烦渴、口腻、腹胀等症状，尤其适合夏季食用。

(8)清热解暑、利水消肿：将大米加水煮粥。煮熟后加入黄瓜片50克、切碎的新鲜蒲公英30克，煮一会儿。此法适用于实热毒毒、咽喉肿痛、风热眼病、小便短赤等症状。

【防范措施】

黄瓜性寒，患有慢性支气管炎、溃疡、结肠炎的人应慎食。

【美容秘诀】

黄瓜可以治疗晒伤

将新鲜黄瓜切成片敷在皮肤晒伤处，有很好的止痛和恢复作用。如果将它贴在眼角或整个脸上，它可以吸收油脂并滋润皮肤。经常使用还可以预防痤疮。