南瓜的营养价值

南瓜原产于墨西哥至中美洲，在世界各地普遍种植。明代传入我国，现大江南北广泛种植。南瓜的果肉细嫩，香甜可口。是夏秋季节蔬菜之一。南瓜子可以当零食吃，适合糖尿病患者。供人食用，南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。它营养丰富。它是农村人常吃的蔬菜，也越来越受到城市人的重视。

1、南瓜中含有一种“钴”成分，食用后有补血作用。南瓜富含维生素A、B、C和矿物质、儿童必需的8种必需氨基酸和组氨酸、可溶性纤维、叶黄素以及磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。现代营养学和医学表明，多吃南瓜可以有效防治高血压、糖尿病和肝病，提高人体免疫力。

南瓜中含有丰富的锌，锌参与人体内核酸和蛋白质的合成。它是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。南瓜中对人体有益的成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素及多种微量元素。

2、南瓜不宜吃的食物

1、醋与南瓜不相容：醋酸同食会破坏南瓜中的营养成分。

2、鲤鱼与南瓜相克：同食会引起中毒。

3、螃蟹与南瓜不相克：同食会引起中毒。

4、南瓜与虾不相克：同食会引起痢疾。您可以使用黑豆和甘草来解毒。

5、南瓜与油菜相克：南瓜如果与富含维生素C的食物同食，维生素C就会被破坏。

6、南瓜与羊肉相克：《本草纲目》记载：“南瓜不能与羊肉同食，会导致气滞、气滞”。南瓜补气，羊肉性热补虚。两药同时进补，可致气滞、气滞。

7、南瓜不宜与富含维生素C的食物相克：由于南瓜中含有维生素C降解酶，因此不宜同时食用富含维生素C的蔬菜和水果。维生素C具有耐热性，南瓜煮熟后这种酶就会被破坏。因此，南瓜应该煮熟，不宜油炸，也不宜像西红柿、辣椒那样油炸。富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、西红柿、辣椒、卷心菜、菜花等。

注意：南瓜性温，胃热过盛者应少食。南瓜性滞，气滞中度、饱腹者应慎食。服用中药期间不宜食用。