扁豆角的功效和作用

扁豆，也叫青豆或四季豆，是人们餐桌上的常见菜肴。它们大多是绿色的。主要以炒食或炖食为主。它们是很多人喜爱的菜肴之一，但是扁豆角的功效与作用有哪些呢？如果你还看不懂的话，就来看看小编对它的专题介绍吧。

扁豆角的功效与作用

1、扁豆角的营养功效

小扁豆是一种营养价值极佳的绿色菜肴。这种蔬菜含有蛋白质和多种糖类，还有一些膳食纤维、铁、磷、多种维生素和酶等。它们都是扁豆的重要成分，是人体各器官正常运作所必需的物质。经常食用对促进身体健康大有裨益。

2、扁豆角能缓解贫血

扁豆对人体贫血，特别是缺铁性贫血有非常好的缓解作用，因为扁豆中微量元素铁的含量非常高。人们食用后，这种铁可以直接被人体吸收。可以增加血红蛋白的含量和造血细胞的活性，起到很好的补血作用，从而缓解人的贫血。

3、扁豆角能提高人体免疫力

扁豆可以提高人体的免疫力。其中所含的维生素可以增加细胞活性，减少病毒对细胞的损害，从而提高人体的抗病能力，抑制癌细胞的形成。经常食用扁豆的人癌症发病率显着降低。