茄子可以生吃吗?

茄子有降血脂的功效，而且营养成分也很丰富。但生吃时会有明显的涩味。茄子最好不要生吃，因为茄子性寒，含有一些有毒的碱性物质。如果生吃，很容易引起腹痛。腹泻的话，如果一定要生吃的话，一定要新鲜采摘的。

如今，一些健康专家建议大家生吃茄子。据说这样可以吸收胃肠道中的大量脂肪，有减肥、降血脂的作用，还可以帮助治疗高血压和便秘。那么茄子真的可以生吃吗？生吃茄子真的对健康有益吗？让我们从科学的角度为您详细分析！

要达到吸收体内脂肪的效果，茄子不一定要生吃。

事实上，烹饪过程中吸油的食物，吃进体内后不一定会吸油。比如炒鸡蛋、炒肝片、炸馒头片等都是吸油的。然而，由于这些食物中膳食纤维含量很少，因此不能被人体吸收。它没有吸油作用。因为体内能够吸收脂肪的食物都是富含膳食纤维的食物。茄子和土豆、大白菜一样，本来就是富含膳食纤维的植物性食品。无论生吃还是熟吃，都有吸收体内油脂的作用。要达到吸收体内油脂的效果，茄子不一定要生吃。

茄子可以生吃吗？

茄子生吃可能有毒。因为生茄子中含有一种叫做龙葵碱（又称茄碱）的毒素。这个名字是不是听起来很熟悉？是的，发芽的土豆中龙葵素含量较多，有毒！龙葵素不仅存在于马铃薯芽中，还存在于生茄子中。你看，它甚至被称为“茄碱”。一般来说，龙葵碱受热时会部分分解。因此，茄子通常采用蒸茄子、烤茄子、鱼香炖茄子等方式来烹饪，以分解龙葵碱，去除毒性。

也许有人会说：“养生专家不是常吃生茄子吗？没毒吧！”这是因为，吃极少量的龙葵素可能不会对人体造成明显的伤害，但如果一次性吃200毫克龙葵素，15分钟到3小时后，就会出现口腔和咽喉瘙痒、上腹疼痛、恶心等症状。可能会出现呕吐、腹泻等症状。症状较轻者，1~2小时后会通过自身的解毒功能自毁。如果大量食用，超过300毫克，症状会很严重，包括体温升高、反复呕吐导致失水、瞳孔放大、畏光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等。极少数人会死于呼吸麻痹。有报道称，孕妇如果食用过多龙葵碱，可能会导致胎儿畸形。

霜冻季节过后，田间茄子的龙葵素含量会明显增加。一般来说，老生茄子中龙葵碱的含量较高。如果吃嫩的、少量的，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能断定生吃茄子就不会中毒。如果感觉嘴唇发麻，就需要提高警惕了。那种认为生吃茄子比吃熟茄子减肥排脂更有效的想法是轻率的，没有科学依据的！