韭菜的腌制方法 怎样腌韭菜花不变黄

制作韭菜花的方法有很多种。它们可以炒、与其他配料一起加工、腌制。尤其是腌韭菜花，小编忍不住强烈推荐给大家，因为夏天的时候，人们往往胃口不好，但是腌韭菜花却鲜美爽口，吃起来清爽不油腻，所以他们最适合度过夏天。吃过。

但我们经常发现，在腌制韭菜花的时候，原本翠绿的韭菜花一下子就变黄了，尝起来颜色也有些不一样。那么问题来了，如何腌制韭菜花才能让它不发黄呢？

怎样腌韭菜花不变黄

1、首先清洗韭菜花时，将韭菜花的老茎去掉，因为这部分韭菜花比较老，在腌制的过程中很容易与盐发生反应。反应会逐渐变黄，不仅影响食用时的美观，而且味道也会逊色于嫩韭菜花。如果一起腌制，味道就会大打折扣。

2、在腌制韭菜花的过程中，在韭菜花中放入一些白酒也很重要。白酒不仅用来增加韭菜花的香味，还可以腌制，以尽可能延长韭菜花的烹饪时间。鲜花的保质期可以让韭菜花保存的时间更长，而且不会导致韭菜花容易变黄，是延长保质期比较有效的方法。

3、韭菜花变黄的原因可能是腌制过程中腌制用的瓦罐放错了位置。虽然韭菜花在腌制过程中处于密封状态，但最好将罐子放在通风的地方。打开罐口，使罐子能够自由通风。否则，如果放在阴暗潮湿的地方，腌制的韭菜花很容易变黄，影响食欲。