洋白菜有什么营养成分和功效

白菜味甘，性平。可益肾、脏腑、关节、解毒蘑菇等。

【别名】

羽衣甘蓝、卷心菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜、莲藕、西兰花等。

【特征】

卷心菜是十字花科芸苔属二年生草本植物。它的顶芽形成叶球供食用。原产于地中海至北海沿岸，17世纪末传入我国。

卷心菜按叶球形状和叶色分为普通卷心菜、皱叶甘蓝和紫甘蓝。普通白菜就是经常吃的白菜。按叶球形状可分为尖型、圆型和扁型。其中圆头型是市场上常见的品种。紫甘蓝的叶子呈紫红色，常被用作配菜。

【上市时间及购买方式】

卷心菜是一种半耐寒蔬菜。我国北方春、夏、秋三个季节均可种植。结合大棚、早春大棚种植，基本可以全年供应。

购买白菜时，最好选择优质的球形白菜。普通白菜的外叶是绿色的，而紫甘蓝的外叶是紫红色的。如果颜色太浅，说明外层叶子脱落过多，表明可能有明显的病害、虫害或污染。如果用手捏叶球顶部有紧实感，叶子相互摩擦时发出吱吱声，则说明它新鲜、酥脆。如果叶面蜡粉较多，也是新鲜的标志。

【营养成分及食用方法】

每百克新鲜卷心菜含水94.4克、碳水化合物3.4克、蛋白质11克、脂肪02克、粗纤维0.5克、胡萝卜素0.02毫克、维生素C 3.8毫克，以及钙和铁。

卷心菜有多种吃法，通常炒、冷食、腌制或干吃。

【对健康的益处】

（1、增强人体免疫功能：卷心菜含有大量人体必需的营养物质，如多种氨基酸、胡萝卜素、维生素C等，可以提高人体免疫力。

(2)和胃、健脾、止痛：卷心菜中含有维生素U，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合。新鲜蔬菜汁对胃病有治疗作用。

(3)防癌抗癌：卷心菜含有大量微量元素铜，能抑制亚硝胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，卷心菜中的果胶和大量的粗纤维可以结合并阻止肠道内毒素的吸收，促进排便，达到预防癌症的目的。

(4)促进骨骼强健：卷心菜含有丰富的维生素A、钙、磷。这些物质可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。因此，经常食用白菜有利于儿童生长发育和老年人强健骨骼。它还有助于促进血液循环。很大的好处。

(5)控制血糖：卷心菜含有丰富的纤维，可以控制血糖浓度，而可溶性纤维可以延缓胃排空，减缓小肠对葡萄糖的吸收。

(6)补钙：白菜中的钙含量与牛奶相当。多吃卷心菜可以预防成人骨质疏松症。

(7)减肥：卷心菜是一种低脂肪、低热量的食物，适合肥胖者食用。

(8)预防心脏病：卷心菜中的胡萝卜素可以降低心脏病发作的风险。此外，高含量的纤维还可以帮助降低血液中的胆固醇水平。