竹笋有哪些品种 竹笋主要品种的形态及其习性

竹笋有哪些类型？根据采集季节，竹笋可分为春笋、冬笋、鞭笋。春笋的种类有很多。今天我们就简单介绍一下竹笋的品种，以及我国主要竹笋品种的形状和习性，供大家参考。

一、竹笋有哪些品种

笋的种类很多，有毛笋、淡笋、麻笋、甜笋、黄笋、苦笋、青笋等，可分为春笋和冬笋根据季节。常见的笋有毛笋、早笋、红鸡笋等。

毛竹笋在我国大面积栽培，江南地区一般在3月下旬至5月上旬采收。早笋主产于浙江、苏南地区，有紫头红、芦头绿两个品种；红母乳鸡笋，又称红笋，主产于浙江。

二、竹笋主要品种的形态特征

1、毛笋

毛笋即竹笋，又称南笋、孟宗笋。竹笋呈圆锥形，非常肥美。适时采收，竹笋长约25厘米，粗约20厘米。每株重约1.5 -2.5公斤。

毛笋内部呈白色，可食部分占54.6%，头部占11.0%，笋体占34.4%。味道中等，质地酥脆。新鲜竹笋在室内可保存10-15天。 3月下旬为采收初期，4月上、中旬进入采收高峰期，4月下旬至5月上旬为采收最后阶段，历时45天左右。

毛笋采收完成后，地下鞭子很快就会变粗，笋的味道也比毛笋好。它们是夏季的好汤。

2、早竹笋

早笋又称早笋。因笋出土早而得名。适度采收的早笋呈圆锥形。出土的尖端部分常呈紫黑色，中部以黄绿色为主。晚笋出土后颜色较深。前期天色较轻。

早期的竹笋呈单轴、散生，多人工种植在房屋旁和农田堤上。产于浙江省、江苏省、江西省、安徽省、上海市等省（直辖市）。浙江省的余杭、德清最为繁荣。

3、雷竹笋

雷笋是早笋的一个变种。早春打雷时出现的笋，故名雷笋。一般出笋期比早笋早5-7天，终期晚7天以上。竹笋的生长与早笋相似，竹笋也很相似。适中采收的竹笋长20-30厘米，基径3.0厘米，单笋重250-500克。

雷笋呈单轴生长，散布于浙江临安、余杭、德清、奉化等地的山坡上和村庄前后。上海市、江苏省、福建省、江西省等省（市）已引进。

4、乌哺鸡笋

又称吴春头，笋极肥壮，呈钝圆锥形，长27-33厘米，基部直径4-5厘米，单笋重400-500克。竹笋呈浅黄褐色，土下的竹笋呈浅红白色。竹笋肉质白色至黄白色，可食部分占59%，头部占17%，笋体占24%。竹笋味道鲜美，含水量高。 4月中旬为早收期，5月为收获高峰期。

5、白哺鸡笋

白鸡笋，又称象牙笋。竹笋呈锥形，略细长。中等采收的竹笋长度为28厘米，基部直径为3.5-4.0厘米，单笋重量为200-250克。

百福鸡的笋生产周期短、集中。竹笋颜色洁白，味道好，味道甜，质地很脆，含水分多，风味好。一般可保存3-4天。竹笋初采期为4月上旬至中旬，盛期为4月中下旬，收尾期为4月下旬。每1000平方米产竹笋750-900公斤，最高可达1500公斤。

白鸡笋单轴生长，散布于江浙平原。它们是人工栽培的，零星分布。

6红哺鸡笋

又称红壳笋，笋尖尖。适度采收的竹笋长度为25-35厘米，基部直径为4-5厘米，单笋重量为250-300克。竹笋呈淡红色，出土后变成紫色。上部有紫黑色斑点，光滑无毛，覆有白色粉末。竹笋肉质黄白色，味美酥脆。竹笋壁厚0.9厘米，可食部分占56%。普头占18%，翠客占26%。

4月中旬为早收期，4月中下旬为收获高峰期，5月上旬为晚收期，持续25-30天。每1000平方米产竹笋750-1100公斤，最高可达1500公斤。

红鸡笋单轴生长，散布于浙江、江苏、安徽等省的低山丘陵地区。它们被种植在房屋前面和后面。

7花哺鸡笋

笋尖肥大，呈锥形。中等采收的竹笋长32厘米，基部直径约4厘米。单笋重约250-300克。笋色淡红至淡黄色，略带紫色（未出土时淡黄色），先端紫褐色小点密密麻麻成云状。竹笋肉质呈黄色，可食部分占58.1%，蒲头占20.4%，竹笋占21.5%。味道甘甜，质地极其酥脆，水分含量适中，口感好。 4月中旬为早收期，4月下旬为收获高峰期，5月上旬为收尾期。新鲜竹笋可保存2-3天。每1000平方米产竹笋750-1100公斤，最高可达1500公斤。

花饲鸡笋单轴生长，散布于浙江省杭州、萧山、海宁、海盐等市县。在沿海平原地区的村前、屋后、河边、水坝边人工栽培。

8尖头青笋

笋呈圆锥形，从基部到尖端呈锐尖状，壳面呈绿色，故名“尖头青”。一般笋长30厘米左右，基部直径5厘米，单笋重200-250克。笋色绿色，带紫褐色斑点（土下笋呈淡黄白色），光滑无毛（上缘有短纤毛），中部斑点密集，呈黑褐色，上、下毛细。较低的斑点更加分散。 4月中旬、4月下旬为采收初期，5月上旬为采收高峰期，5月中下旬为收尾期，历时30天左右。每1000平方米产竹笋一般为750-1100公斤，最高可达1500公斤。

尖尖的青笋单轴生长，属中小型竹子。盛产于浙江杭州郊区，可与早竹媲美。

9模竹笋

也称为矛笋和芒果笋，它们在单轴上松散地生长。竹笋长约30厘米，基部直径2-3厘米。单笋重100-150克。笋上部黄绿色，下部深色，有淡黄色脉，特别是笋基部较密。笋的叶子聚集在笋尖处，形成矛头状，坚硬，可刺入，故名芒。竹笋肉色洁白，味道鲜美。可食部分占50%，头占10%，笋占40%。竹笋壁厚0.2厘米，节间长1.7厘米。 4月上中旬为早收期，4月中下旬为盛期，5月上中旬为收尾期，持续30天左右。竹笋产量每1000平方米220-300公斤，最高可达500-600公斤。

10淡竹笋

竹笋细长，先端尖。长约30厘米，底部直径约4厘米。单笋重100-175克，大的可达500克。笋色浅紫色(土下部黄白色)，基部有一圈细柔毛，其余无毛，密布褐色斑点，肉质稍硬，味甘，故名淡竹。可食用部分占53%。头占16%，捆重占31%。采收期在4月中下旬，高峰期在4月下旬，末期在5月上中旬，持续30天左右。竹笋产量一般为每亩350-500公斤（1亩相当于667平方米，下同），最高可达750公斤。

淡色的竹笋散落在单轴上。产于浙江省、江苏省、安徽省（南）等地。