辣椒什么时间采收，辣椒采收时应注意什么？

辣椒什么时候采收，采收辣椒时要注意什么？由于各地自然条件不同，加之现在反季节种植盛行，因此很难说出具体的辣椒采收时间。现在我们来谈谈这个话题。

一、辣椒最佳收获时间

辣椒收获期为5月至11月。北方露天栽培8月底开始成熟，10月中旬结束。辣椒成熟缓慢，采收期长。辣椒的最佳采收时间：南方一般在农历6月至7月采收，北方则在农历9月至10月采收。但如果是在大棚里种植的话，一年四季都可以使用。

二、关于辣椒的成熟度

辣椒果实成熟度分为技术成熟度和生理成熟度。

技术成熟度是指果实大小已达到最大，果皮已增厚，重量已达到最大，维生素含量最高，风味最佳。它习惯上被称为青椒。

生理成熟是指果实成熟，种子充分发育，果皮变红，仍有食用价值。过熟后皮变软，干燥后变成红辣椒。

三、辣椒采收时应注意什么

1、青椒必须及时采收。采收过早，皮薄、重量轻、风味品质差，易枯萎；采收过晚，种子发育养分消耗较多，易造成落苗，影响上部果实发育。

2、采收辣椒时，还应观察植株的生长情况。生长势弱的植株应尽早采收，以促进植株生长；生长旺盛的植株应适当推迟采收，以抑制过度生长。

3、辣椒宜在早晨气温较低时采收，采收后立即入筐。由于气温低，呼吸作用弱，辣椒在运输和销售过程中能保持鲜嫩。

4、门椒需提早采收，上位椒应在达到最大容量时采收。

5、辣椒枝脆，容易折断。采收时应特别注意，防止折断枝条。