鬼子姜的腌制方法

桂子姜也可称为菊芋。俗称鬼姜，有的地方也称生姜、菊芋，是菊科向日葵属的农作物。是我国分布范围较广的经济作物。

桂子姜简单腌制方法： 1、桂子姜、萝卜、胡萝卜各三四斤，沥干水分备用。 2. 将一到两包酱油煮沸，彻底冷却备用。 3、将花椒水煮至完全凉，然后将姜丝、蒜片、红辣椒、白酒、糖放入花椒水中。同时加入味精和酱油，充分搅拌，加入准备好的日本姜、白萝卜、胡萝卜。加入花椒水中，几个小时后即可食用。

腌制日本生姜，最好在晴天采摘，块大，破损少，不发霉。每100公斤晒干、去皮、洗净、晒干的日本生姜，用盐8公斤、红糖4公斤、辣面1公斤、八角面500克。如果有玫瑰糖的话，可以适量添加，味道会更好。制作方法：将新鲜芥末姜晒至干度35%左右，筛去土，洗净，沥干水分，然后剥去老茎，然后按照上述成分的比例加盐，最后加入白糖、八角、加入辣条反复揉捏后装罐。