紫菜的功效与作用

紫菜是紫菜属、条纹紫菜、条纹紫菜、西伯利亚紫菜等多种藻类的统称。富含蛋白质、碘、磷、钙等，用于食品和医药。下面我们就来看看海藻的功效与作用吧！

海藻的营养价值

1、蛋白质：食用海藻的蛋白质含量一般为24%~28%，远高于普通蔬菜。它还含有大量人体必需的氨基酸。组成蛋白质的氨基酸包括丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和甘氨酸。有较多的中性和酸性氨基酸如脯氨酸等，这是所有陆生蔬菜植物所不具备的特性。

2、脂肪：与陆生植物相比，海藻的脂肪含量较低，大多低于1%。棕榈酸是一种饱和脂肪酸，占脂肪的绝大多数，约占20%，而营养酸和硬脂酸的含量相对较低。较少，分别占2%。对人体有良好保健作用的不饱和脂肪（亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸）含量较多，为1030%，且C20以上为高度不饱和脂肪。脂肪酸也有一定的含量。更棒的是，海藻中被誉为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

3、维生素：海藻含有多种维生素。 B族维生素的含量与蔬菜相当。尤其是陆地植物中几乎不存在的维生素B12的含量非常高。干物质中维生素B12的含量与鱼相同。同样，维生素b12具有激活大脑神经、防止衰老和记忆力减退、改善抑郁症的作用。维生素C的含量也很高。

4、无机物：由于海水中含有极其丰富的无机成分，而海藻具有吸收和积累海水中无机物的功能，因此有些海藻中的无机物含量极其丰富。

海藻的功效与作用

【性味】甘、咸，性寒。

【归经】肺经。

【功效】具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心的功效。用于甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿、淋病、脚气、高血压等。

1、预防甲状腺肿：海藻可治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”。具有软化散瘀的作用，对其他积滞也有作用。

2、促进生长发育：海藻含有丰富的胆碱、钙、铁。可增强记忆力，治疗妇幼贫血，促进骨骼、牙齿的生长和保健，并含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3、预防肿瘤：海藻的活性成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

4、提高免疫功能：海藻中所含的多糖能显着增强细胞免疫和体液免疫，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力。

海藻的吃法

1.海苔饭

【配料】米饭200克，干紫菜50克，鸡蛋150克，胡萝卜100克，火腿肠100克，菠菜100克，肉松50克，盐5克，20克。白芝麻、香油10克。

【做法】首先将温热的米饭加入盐、白芝麻、香油，用手搅拌均匀，备用晾干。 鸡蛋打散，加少许盐调味，入锅煎至形成蛋皮，切成长条。 火腿、胡萝卜切成长条，放入热油锅中煎至软，备用。 取出两张紫菜铺好，将米饭倒在上面，用手摊开，覆盖住紫菜四角的四分之三。 然后将鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等一次性放入。 将紫菜卷起来，一定要卷紧，最后用刀将卷好的紫菜包切成1.5厘米的块。

2、虾海带汤

【原料】紫菜20克，虾米50克，葱3克，姜3克，盐4克，香油4克。

【做法】将海带撕成小片，用水浸泡片刻，沥干。将虾米用温水浸泡一会儿，捞出。将姜切片，葱切碎。 锅中放入水，煮沸，加入虾米，然后加入海带和姜。 最后加入葱、盐、少许香油即可食用。

3.海带蛋花汤

【配料】海带、鸡蛋、虾米、精盐、味精、葱花、香油。

【做法】将紫菜洗净切丝，放入碗中，加入三分之二的虾。 锅中放入适量的水煮沸，然后倒入混合好的蛋液。 待鸡蛋花浮起后，加入盐、味精，将汤倒入紫菜碗中，淋上2、3滴香油。

4.海带汤

【配料】干紫菜25克，盐2克，味精2克，酱油3克，胡椒粉2克，香油5克。

【做法】将干海带用清水浸泡，洗去泥沙，控干水分。 锅洗净，加入适量水，煮沸。 将海带倒入锅中，用大火煮沸，然后改小火煮6至8分钟。加入精盐、酱油、胡椒粉、味精，淋上香油。煮一会儿，从锅中取出，即可食用。