（1）晴天浇水，阴天不浇水：晴天水温、气温较高，浇水后地温不会明显降低。但长时间阴天、放晴后不宜浇水。因此，气温高，地温低。浇水后，由于地温过低，根部吸收不到足够的水分，茎叶容易枯萎。
(2)上午浇水，下午不宜浇水：一般中午日出后2小时左右开始浇水，此时地温明显升高。早上浇水，气温较高时，可适当通风排水，以降低棚内湿度，预防病害。下午浇水。由于气温低，不能通风排湿，容易引发疾病。
(3)少量浇水：浇水量越大，地温下降越大。因此，冬季浇水时应控制浇水量。只给小沟渠浇水，不给大沟渠浇水。严禁大量水淹。
(4)井水，而非河流：冬季河水（冰下水）温度很低。直接用河水浇水，会明显降低地温，对辣椒的生长不利。井水受地热影响，水温较高，对地温影响不大。最好在温室的一侧建一个水池，先将水倒入水池中，并用薄膜封住池口，防止池水蒸发进入温室，增加温室内的湿度。
(5)采用膜下浇水：在小沟内的地膜下浇水，利用地膜防止水分蒸发进入温室，避免增加温室内的湿度。浇水时，防止泥水污染地膜，影响地膜的透光率。冬季给辣椒浇水最好采用滴灌方式。
不同时期的灌溉量和次数应根据天气和植物生长状况适当调整。这样既要保证植株正常生长和越冬，又要保证产量的合理分配，做到前期稳产、中期高产、后期高产。
种植前必须确定基础湿度。定植前浇水稳苗，保证缓苗期水分的供应，使苗木顺利缓苗生根。当幼苗刚刚出现新根尖时，必须及时灌满生根水。若灌水过少且不及时，由于土壤水分不足，子叶下垂，颜色深绿，生长迟缓，茎节缩短集中，土壤浓度增加，底肥效果减弱。较大，会发生根部烧伤。当辣椒长到3-5厘米时，及时浇水。浇水过早，营养生长过度，叶、茎拉长；如果施得太晚，植物就会转入生殖生长，整个生育期的产量都会受到影响。当辣椒长到5-7厘米时，需要浇水。灌溉后收获将有助于提高产量并促进随后的持续生长。此时灌溉不当会影响产量，从而降低产量和效益。
温室内冬、春辣椒进入大量采收期后，应适当增加灌溉次数和用量。根据气候条件，每15天浇一次水，灌水时施多元素混合肥，每亩施10-20公斤，以保证稳产。
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