韭黄的营养价值 韭黄的食用做法

虽然韭菜因为没有受到阳光照射而呈黄白色，营养价值也不如韭菜，但韭菜的功效和作用却不容小觑。下面我们就来看看韭菜的营养价值吧！

一、韭黄的营养成分

韭菜的营养成分非常丰富。每100克韭菜所含营养成分为热量（22.00大卡）、蛋白质（2.30克）、脂肪（0.20克）、碳水化合物（3.90克）、膳食纤维（1.20克）。维生素A（43.00微克），胡萝卜素（260.00微克），硫胺素（0.03毫克），

核黄素（0.05毫克），烟酸（0.70毫克），维生素C（15.00毫克），维生素E（0.34毫克），钙（25.00毫克），磷（48.00毫克），钠（6.90毫克），镁（12.00毫克），铁（1.70 毫克）、锌（0.33 毫克）、硒（0.76 微克）、铜（0.10 毫克）、锰（0.17 毫克）、钾（912.00 毫克）。

二、韭黄的营养价值

1、补肾温阳：韭菜性温，味辛。具有补肾升阳的功效，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等疾病。

2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，可以帮助调节肝气、增进食欲、增强消化功能。

3、补血益气：韭菜的辛辣气味具有散瘀活血、行气化滞的功效。适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛等。

4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能随粪便排出消化道中不消化的物质，治疗便秘，预防肠癌。

三、韭黄的食用做法

1、韭黄炒蛋

【原料】韭菜250克，散养鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量。

【做法】鸡蛋加少许盐打匀，韭菜洗净切段。 锅中放油，烧热后倒入打散的鸡蛋，均匀铺开。 将煎好的鸡蛋用锅铲压碎备用。 锅中放油，将韭菜放入锅中翻炒。 炒至韭菜变软，然后将炒鸡蛋倒入锅中，一起翻炒。 加少许盐、味精即可食用。

2、素炒韭黄

【材料】韭菜1把，红辣椒半个，灯笼椒半个，盐适量，醋适量，生抽适量。

【做法】将韭菜切段，红、青椒切丝装盘备用。 锅中倒入油，放入韭菜、红青椒丝，加盐、生抽、醋炒熟。

3、韭黄炒肉

【配料】韭菜300克，肉丝100克，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量。

【做法】将韭菜洗净切段。 先将肉切成薄片，再将肉片切成丝。 肉丝中加入少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀，腌制15分钟。在腌制好的肉丝中加入一小勺植物油，拌匀。 将炒锅烧热，加入油。油热后，将肉丝用大火炒至变色后捞出。 另起锅烧热油，将韭菜大火炒20秒左右，加盐调味。 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。