竹荪的营养价值

竹荪是一种生活在死竹根上的隐真菌。其形状略似网状干白蛇皮。它有深绿色的菌盖、雪白的圆柱形菌柄、粉红色的蛋形菌柄。菌柄顶端有一条细白的网裙，自菌盖向下展开。被誉为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌类之花”、“菌类皇后”。竹荪营养丰富，香气浓郁，味道鲜美。自古就被列为“草八宝”之一。

一、竹荪的营养价值

竹荪菌是一种名贵食用菌。历史上被列为“宫廷贡品”。近代是国宴名菜，也是食疗佳品。它营养丰富。经测定，干竹荪含蛋白质19.4%，脂肪2.6%，总碳水化合物60.4%，其中菌糖4.2%，粗纤维8.4%，灰分9.3%。对高血压、神经衰弱、胃肠道疾病等有保健作用，还具有特殊的防腐功能。夏天，用竹荪煮的蔬菜、肉类，可以多日不腐烂。

竹荪的营养价值

竹荪具有滋补强身、益气补脑、宁心强体的功效。益气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪可以保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积，俗称“刮油”。云南苗族患癌症的风险较低，可能与他们经常食用竹荪和糯米泡水有关。现代医学研究也证明，竹荪含有能抑制肿瘤的成分。

二、竹荪的食用功效

1、肥胖症患者、脑力劳动者、失眠患者、高血压、高血脂、高胆固醇、免疫力低下、癌症患者等均可常食。

2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿。主要用于治疗肺虚咳嗽、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等疾病。

三、食用竹荪的注意事项

烹调前，应将干品用淡盐水浸泡10分钟，并剪去帽头（封闭端）。同时，要把竹荪的花部分（网状部分，花是竹荪香味集中的地方）去掉。只保留茎，否则会有怪味。注意不要放置在阳光直射或高温多湿的地方。开封后请尽快食用完毕。

4、竹荪的食用禁忌

1、竹荪性凉，脾胃虚寒或腹泻的人不宜多吃。

2、竹荪的众多品种中，有一种是黄裙竹荪，也叫杂色竹荪。木耳裙的颜色为橙色或柠檬黄色。这种黄裙竹荪有毒，不能吃。

五、竹荪的营养知识

1、竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气健脑、宁心强体的功效。

2、竹荪的活性成分可以补充人体必需的营养成分，提高人体的免疫力和抗病能力。

3、竹荪能保护肝脏，减少腹部脂肪堆积，并有“刮油”的功效，从而降血压、降血脂、减肥。

4、云南苗族癌症发病率较低。这可能与他们经常吃竹荪和糯米泡水有关。现代医学研究也证明，竹荪含有能抑制肿瘤的成分。

5、竹荪中的多糖：无论是均质多糖还是异质多糖，含量都很丰富，如膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因此它越来越受到人们的关注。