莲藕的营养价值有哪些？

莲藕为睡莲科多年生水生草本植物莲花的地下茎。荷花，又名荷花、水芙蓉，在我国分布广泛，西北、华北、华东、华南、西南等省份的湖泊、沼泽、水区均有栽培。莲藕生长在水底的污泥中，是莲的食用部分。常见的莲藕有花莲、砀莲、早白莲、晚白莲、老莲等，其中花莲、砀莲作为水果品质最好。莲藕的连接部分称为莲藕节。新藕体有36节，总长60100厘米，称为母藕。顶端节较短，称为藕头，中间1-2节较大，称为藕体或藕腰。靠近莲鞭的一段又长又细，称为背柄。每个节有分枝，一般为2-3个，称为子莲根。子莲根的节数少于母莲根的节数。较大的子莲根也有分枝，称为太阳莲根。荷叶又名莲叶。它是盾形的，有一个完整的边缘。叶面蓝绿色，有白色粉末，粗糙。叶背有大的浅绿色叶脉，光滑无毛。莲花又称荷花。花淡红色或白色，花梗长而粗。花谢后，花托逐渐增大，形成蜂窝状，称为莲蓬。每个莲荚结有15-25个子粒，称为莲子，又称莲子肉、莲果。莲子里面绿色的心就是胚芽，称为莲子心，简称莲心。荷花的干燥花蕊称为莲须，荷花的茎称为莲茎，荷叶与莲茎相连的部分称为莲茎。未采摘的莲子落入泥中，坚硬如石、黑如石的，称为石莲花子。莲藕是我国经济价值最高的水生蔬菜作物之一。可生食或熟食，也可制成蜜饯、加工成莲藕粉。荷花可供观赏，莲子也是不错的食物。它们营养丰富，香浓可口，具有清血、散瘀、益胃、安神等功效。它们被视为珍贵的滋补食品，深受人们的喜爱。莲子还可以加工成莲蓉，用作糕点馅料和糖莲心。

【营养成分】

莲藕营养丰富，含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、维生素、粗纤维、胡萝卜素、天冬酰胺、氨基酸，以及钙、磷、铁等成分。

【性、味、效】

莲藕味甘，性凉。入脾、胃、肾、心经。具有清热凉血、养胃滋阴、养心安神等功效。主要用于治疗失眠、高血压、鼻衄、咯血、慢性腹泻、白带、溃疡等疾病。

【剂量】

每日使用莲藕30-100克，大量时最多可使用500克。榨汁生吃，或煮熟或炒着吃。