秋葵的营养价值

秋葵的嫩果（荚）肉质细嫩、光滑、风味独特、营养价值高。它可与人参（在日本和韩国称为绿参）相媲美，但比人参更适合日常膳食补充剂。可用于炒菜、烹调、凉拌、罐头、汤品及速冻加工等。幼果还含有一种粘性物质，可帮助消化，治疗胃炎、胃溃疡，保护肝脏，增强体质。耐力。嫩叶也可食用。花、种子、根对恶疮、痈肿有效，并有一定的抗癌作用。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，可提取油、蛋白质或用作咖啡的代用品。

秋葵的食用价值

秋葵的吃法有很多种。可以冷吃、炒吃、炸吃、做汤吃。主要利用方法如下：

秋葵的营养价值

1.冷沙拉。轻轻切去果蒂，放入沸水中煮2至3分钟，取出，用冷水快速冲洗干净，切成细条，加入各种调味料即可。

2.油炸食品。去蒂后放入沸水中煮约30秒，沥干水分，切成1厘米厚的片备用。取瘦猪肉片，入锅炒香，然后加入秋葵片，用大火炒，加入调味料，起锅即可食用。

3、炒。取面粉适量，加入鸡蛋1个，加水打成糊状，适当调味。将去蒂的秋葵裹上面糊，用油炸至呈奶油色，装盘，沾上调味料即可食用。

4.汤。花汤（又分为花汤和干花）、嫩荚汤、根汤可与鲜肉、鸡蛋一起制成即食汤。干花和根可分别用来熬老火汤。

秋葵食谱

秋葵作为保健蔬菜，可与猪肉、虾、鱿鱼、鸡蛋等炒或炒，也可冷食、油炸、加汤、或上炉烹煮。你可以随心所欲地吃它。当你吃的时候，秋葵特别的滑嫩，一定会让你流连忘返！

1.炒秋葵

【原料】秋葵250克。

【辅料】精盐、植物油、葱花、香油、酱油。

【准备】将速冻秋葵从冰箱中取出，待其稍软（如果温度低，可以用温水冲洗一下），切成薄片，炒锅烧热，加入植物油，将葱花炒香，然后倒入秋葵翻炒，加入精盐和少量水，根据个人喜好加入适量的香油和酱油，拌匀，即可煮熟后从锅中取出。

【特点】翠绿如玉，籽粒如珍珠，酥脆嫩滑，汁液饱满，具有促进食欲、助消化、健肝补肾的功效。喜欢吃辣的人可以将辣椒切碎或者切成条炒。

2.肉丝炒秋葵

【原料】秋葵250克，猪肉100克。

【辅料】精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉。

【生产】

将速冻秋葵从冰箱中取出，待其稍软后，切成寸段，然后切成条状，备用。

猪肉切丝，加入料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉，拌匀，腌制片刻。

炒锅烧热，加入油，加入腌好的肉丝，炒至散开变色，备用。

油锅烧热，放入秋葵，加少许水和精盐，炒至变色，然后加入肉丝，炒均匀。

【功效】滋阴润燥，健脾理肠。特别适合病后体虚者和老年人的食疗。

3.冷秋葵

【主料】秋葵20颗（约250克）。

【辅料】酱油、醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其他各种调味酱料。

【准备】将速冻秋葵从冰箱中取出，直接放入沸水中焯几分钟，然后取出整齐地放在盘子上。根据自己的喜好用酱油、醋、姜末、香油、辣椒油或其他调料制成调味品，淋在秋葵上或将秋葵浸入准备好的调味品中再食用。

【特点】肉质细嫩酥脆，入口香滑。北方的朋友可能更喜欢这种吃法。此外，一些高档酒店和西餐厅将秋葵、紫甘蓝、圣女果等组合成色彩缤纷的沙拉也很受欢迎。

4.软炸秋葵

【原料】秋葵20颗（约250克），鸡蛋1个。

【辅料】精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、盐、胡椒粉。

【准备】面粉和淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量水调成稀糊状。然后将秋葵放入调好的面糊中浸入片状或切条，放入油中炸至金黄色，取出装盘。

【特点】沾上盐、胡椒或酱料味道更佳！但容易上火的朋友要注意自制！炒香时加入秋葵和西红柿，中小火炒2.3分钟，然后加入盐和剩余的蒜末（如果西红柿水少，炒的过程中可以加一点水），秋葵就准备好了待其变软即可食用。