葛根是野生植物葛根的淀粉。具有清热解毒、缓解症状、生津止渴、降血压、抗癌等作用。与独特营养的水果、蔬菜和奶粉相结合,可生产出10多种口味独特、香浓可口的保健饮料。该饮料配方简单,制作容易,食用方便,老少皆宜。
下面我们就来介绍一下几种葛粉保健品的加工工艺:
1、葛晶的制作。成分包括60-68%葛粉、18-21%果蔬汁(胡萝卜、荸荠也可以)、10-14%蔗糖、2-4%纯净水。首先将葛粉放入粉碎机中粉碎成细粉,然后过100目筛。然后将细粉倒入搅拌机中,将果蔬汁、蔗糖和水加工搅拌18-21分钟,然后用旋转造粒机制成2-3毫米的晶粒。经过干燥和筛分后,在125C 下进行加工。高温灭菌15-18分钟,即得乳色结晶颗粒成品。内包装采用聚乙烯袋,外包装采用精美锡纸、塑料瓶,装入纸箱并扎紧包装带,入库。
2、葛汁的生产。以葛汁40%(可以用葛粉榨汁)、果蔬汁(胡萝卜、荸荠等)30%、蔗糖20%、纯净水10%为原料。先净化水,加入葛汁、菱汁和蔗糖,搅拌28-32分钟,过100-120目筛,保温60。当成为乳白色液体饮料时,即可罐装。罐装后放入115-125沸水中灭菌38-40分钟。冷却后,经检验符合卫生标准后,即可贴上标签入库或投放市场。
3、速溶葛粉奶粉的生产。原料重量配比为:葛淀粉20-25%、葡萄糖粉20-25%、全脂奶粉20-30%、白糖25-30%。制作时,先将白糖放入不锈钢研磨机中粉碎成粉末,然后用90目不锈钢筛过滤,备用。然后将葛粉放入恒温73的耐压容器中,以50rpm搅拌100分钟。然后将成熟的葛粉放入搅拌机中,加入白糖粉、葡萄糖粉和全脂奶粉,搅拌均匀。经30目不锈钢筛过滤,按规格包装,即为成品。速溶效果好,冷热饮均适用。用作冷饮时,清凉爽口。具有解酒解酒、美容强身等功效。
4、葛根黄酮酒的勾兑。该酒是世界上罕见的葡萄酒新技术产品。葛根黄酮在葛根加工过程中,可从上层黄浆中分离提取葛根黄酮的有效成分,然后将其适量添加到白酒中,勾兑均匀,即可制成葛根黄酮酒。