双孢菇培养料发酵过程中会出现哪些问题？

双孢蘑菇培养料发酵过程中，由于措施不当、条件不具备，往往容易出现以下问题：

(1) 厌氧发酵堆温不高

粪多草少，堆压过紧，导致厌氧发酵堆通风不良、温度低。应及时采取提前翻堆、松散培养料、缩堆、加大通风、提高堆温等措施。

(2)水分太少

草多，粪肥少。绒头太松，绒头太小。经风吹日晒后，物料中的水分蒸发，粪便过于干燥，微生物活动困难，堆温不高。遇到这种情况，也应提前翻堆，适当加宽桩身，适当拉紧，并加足水，有利于提高桩温。

(3)培养料发黑、发黏、发臭或发酸

翻堆时发现部分培养料发黑、发粘、发臭或发酸。这主要是由于培养物中水分过多，导致厌氧发酵所致。翻堆时，将中间的黑、粘、臭、酸的培养料翻到外面，使材料蓬松以散发水分，并在堆中打孔以增加透气性。

(4)放线菌容易大量繁殖

料堆中产生白色粉状物质。在高温干燥的条件下，耐高温放线菌容易大量繁殖、生长，消耗培养物的营养成分。如果发现该区域有白色粉状物质，必须浇足水，防止高温区域过度干燥。

(5)料堆内草腐烂，粪块生，有氨气

造成这种情况的主要原因是前期培养料堆温不高，没有及时采取相应措施，导致培养料未成熟而腐烂。需及时翻堆，提高堆温。 https://www.nyck.net.cn

(6)后发酵结束培养料过干

主要原因是预发酵后没有适当提高培养料的含水量，发酵后期间没有采取保湿措施。播种前虽然补充了水分，但很容易引起杂菌感染。这时可以用消毒剂和多菌灵溶液调水，既补充水分又可以防止杂菌的产生。

(7)鬼伞

粪便堆和发霉的稻草、麦秆上发现大量鬼伞孢子。它们在高温、高湿和碱性环境下容易发生，特别是当培养基中含有大量氨时。

蝴蝶兰子实体出现前菌床无明显特征。子实体形成后，可见许多灰白色或黑色的小伞菌，或散落或成簇。

预防蝴蝶兰鸡腿菇的发生，应从堆放培养料和烘干畜禽粪便、稻草、麦秆，特别是发霉的麦秆入手，杀死蝴蝶兰鬼腿孢子。选择合适的培养基成分以避免高氮含量。

如果在室外预发酵时发现堆周围有遮阳伞，请将其转到堆的中心，让高温杀死菌丝体和孢子。室内后发酵时，应逐渐升高温度，适当通风，供氧充足，避免厌氧发酵，让物料中的氨充分消散。过早覆土可抑制鸡腿伞的生长。