食用菌生产中灭菌与消毒有着本质的区别。灭菌是杀灭杂菌及其孢子的过程，而消毒是杀灭食用菌表面某些病原微生物的过程。本文介绍食用菌母培养基的灭菌方法和步骤，供参考。
一、食用菌母种培养基的灭菌方法
食用菌母培养基生产中常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌。它是最常用、最彻底的灭菌方法。具体方法步骤及注意事项如下：
1、选锅、加水
使用便携式高压蒸汽灭菌器，向灭菌器内加水至水位线标记高度。注意：水不要过多或过少。水太少会导致烧干。卫生棉条过多，容易受潮，造成杂菌污染。
2、装入培养基
将培养基垂直有序地排入灭菌锅内，保持通气孔打开并保证蒸汽循环。试管口和棉塞不应直接接触锅壁。应盖上2层报纸或1层防水油纸，防止锅盖下的冷凝水弄湿棉塞。
最后均匀拧紧锅盖上的螺丝，防止漏气。
3、加热灭菌
将装有培养基的灭菌锅置于2-3千瓦电炉上加热。当压力升至0.05MPa时，打开排气阀缓慢放气，让压力降至零，然后再次放气。 10-15分钟后，当大量热蒸汽排出时，关闭放气阀，进行增压灭菌。
当压力升至0.11-0.12MPa时，启动定时器并调节火力，保持所需压力30分钟。
4、停止加热，缓慢减压
在0.11-0.12MPa压力下。灭菌30分钟后，停止加热，当压力自然降至0时打开排气阀，缓慢排出残余蒸汽；然后打开锅盖，等待热蒸汽冷却一会儿，然后取出已消毒的物品。
灭菌后，如果继续使用，使用前应注意补充水分。若暂时不用，应将锅内余水倒掉，清洗干净，备用。
二、食用菌接种场所的消毒方法
首先清洁接种箱、接种室或接种帐篷；然后放入所有器具和母培养基，用甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒。药物用量为每立方米甲醛10毫升，高锰酸钾5克。
熏蒸后的接种箱、接种室或接种帐篷也可用紫外线消毒。一般用30瓦的紫外线灯照射10立方米的空间30分钟。当臭氧消散后，就可以开始接种疫苗。
如果使用洁净工作台进行接种，必须先用清水和干净抹布将洁净工作台擦拭干净，然后用75%酒精擦拭，放入接种器具和母培养基，开机吹无菌空气。 30分钟。
三、食用菌菌种消毒后的培养
通过加温、通风、浇水、遮光等方法，使培养室（箱）温度保持在20-24；空气相对湿度60%左右；暗光；利用新鲜空气促进菌丝体健康生长。 2-3天后，接种块上会萌生大量菌丝，7-10天后，覆盖培养基坡面。
培养期间，每2-3天检查一次菌丝生长情况。如果发现试管被细菌污染或异常生长，应立即挑出并消除。
过度生长的细菌可用于进一步繁殖。若暂时不用，可放入20-40冰箱内备用。
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