为什么金针菇苗丝会出现菌袋发酸及烧菌现象

金针菇在自然界分布广泛，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美、澳大利亚等地均有栽培。今天我们就来说说，为什么蘑菇袋出现碎苗后会变酸、烧焦。

一、金针菇菌袋发酸及烧菌的主要原因

1、金针菇菌袋发酸

主要表现为菌丝生长到一定程度后，再次生长极其困难，菌袋散发出强烈的酸味。发生这种情况时，大多数检查表明这是由于水分过多造成的。接种后，厌氧菌、酵母菌在物料中大量繁殖，导致培养物变质、变酸、发臭。

2、金针菇菌袋烧菌

尤其是播种期安排在8月至9月之间的菇农，很容易出现这种现象。主要原因有两个方面：

天气自然气温高，不容易散热降温。

菌袋培养过程中，随着菌丝生长速度加快，其代谢能力增强。呼吸代谢产生的生物能逐渐升高物质的温度。当料温超过29时，菌丝生长受阻，超过38-39时，会发生菌烧。

另外，一些菇农在栽培时不注意料温变化，菇袋堆得太紧、太高，也容易造成蘑菇烧伤。

二、金针菇菌袋发酸及烧菌主要对策

(1)对于菌袋发酸

重要原因是含水量过重，导致菌丝生长缓慢，不摄食。解决方案：

混合时应根据不同原料添加不同量的水分。例如，稻草的水分稍多（65%-70%），锯末的水分稍少（55%-60%）。

如果菌袋已接种，可将袋口稍微张开，让部分水分蒸发，以利于菌丝生长。

(2)对于菌袋烧菌

主要根据养殖期间的温度采取相应措施。当温度达到25以上时，菌袋应单层放置。当气温达到30以上时，应开启空调。如果条件不具备，可将井水洒在地上帮助降温，以保证菌丝不被烧死。