什么是蘑菇替代栽培？香菇替代栽培一般是指香菇的各种非木材栽培形式。从目前的种植情况来看，以锯末为主要材料的种植最为稳定。今天我们介绍一下蘑菇种植新技术，供大家参考。
一、香菇菌种的制作方法
母种：选择具有本品种优良性状的种菇进行组织分离。分离前，准备母斜培养基。培养基的组成为：去皮土豆200克、葡萄糖20克、蛋白胨2克、琼脂20克、水1000毫升。然后按照常规方法制备。
分离时，先对分离材料表面进行消毒，然后将黄豆大小的菌肉置于斜面培养基上进行绝缘培养。当菌丝体长过斜坡后，即获得母种子。
原种：原种培养基成分为：94%麦粒、1%碳酸钙、5%麸皮。生产种子时，先将麦粒淘洗干净，用水浸泡过夜，煮至不烂，捞出，滤去多余水分。
然后按其成分添加其他成分，混合均匀，放入菌种瓶中，稍微压紧，将菌种瓶清洗干净，用棉塞塞好，用防潮纸包好，在压力下灭菌。每平方厘米1.05公斤。 1小时。接种后，24-27培养10天，菌丝长满整个瓶子。
栽培：其培养基成分及配制方法与原种相同。
二、香菇菌块的制作要点
菌体不宜太老或太嫩。应在菌丝长满整个瓶子后5-15天内进行。最佳压块季节是10月上旬至中旬。如果压块过晚，出菇季节已进入寒冷期，会影响产量。
压块的方法是先在床架上铺上木板或芦席，然后在上面垫上塑料薄膜，将薄膜放在上面制成模型。压块模具的规格优选为65-7525-355.5厘米。不需要底板。一个可移动的盖子就足够了。
制作蘑菇块类似于制作土坯砖。首先打开菌种瓶的棉塞，用75%酒精擦拭瓶口进行消毒，然后用接种耙取出菌种倒入架内。控瓶时尽量不要损伤菌丝体，保持成块状。将大约10-12 瓶培养物倒入每个细菌块中。然后盖上盖子，压入细菌团。
菌块的四个角应放置较多的细菌，这样压成块时菌块的四个角会更坚固，并且将压好的块取出用手触摸时，角不易断裂。每件之间应保持12厘米的距离，以利于操作、空气流通和控制细菌感染。
将菌团放在床架上后，及时用塑料薄膜覆盖。覆盖膜与细菌团之间的距离应为16 厘米。
三、香菇菌块管理技术要点
菌丝从瓶中取出压实后，必须给菌丝一段恢复期，让受伤的菌丝重新长出来，让整块菌丝长成一个整体，以利于菌丝积累营养。菌丝体。为食用菌生产创造条件。这一时期的管理要求是：
平时要经常注意菌床内的通风，每天定时打开门窗。压块后35天应打开塑料薄膜通风。通风次数应根据气温而定。气温高时，早晚各换一次；气温较低时，每天或每两天更换一次。
在此过程中，如发现底部保鲜膜有红水，应及时擦干。一般压块后20天左右，整个菌团就会被白色菌丝覆盖，并连成固体菌团。这时候就可以出蘑菇了。
四、香姑出菇期的管理要点
1、秋菇管理
应适时压制煤球。一般11月上旬即可在煤球上看到芽。由于菌团底面温度比较稳定，没有菌皮，往往先形成芽。因此，当菌芽长到黄豆大小时，应及时翻动菌团。
如果菌块的顶部或底部有芽，也可以将菌块切成小块，使菌芽较多的一面朝上。然后掀起或揭去塑料薄膜，进行保湿处理，使菌块含水量达到55%。 -大约60%。空气相对湿度应达到85-95%。这样，芽才能正常发育。
第一批菇采收后，应停止喷水，逐渐降低菇团含水量，加强通风，使空气相对湿度降至75%左右，创造有利于生长和生长的环境条件。菌丝体的发育。收集第二批蘑菇。
2、冬季管理
冬季，气温较低，菌丝生长缓慢。尤其是在霜冻天气下，菌丝体几乎停止生长，形成的子实体往往僵硬。所以，一般都没有蘑菇可以采收。主要是保护菌丝体，但是冬天气温有时会升高，早晚温差较大。这是获取更多蘑菇的好时机。
采收蘑菇后，停止喷水，然后进行适当的保温处理，如覆盖塑料薄膜。
3、春菇管理
入冬后，气温升高，但菌丝不如秋菇旺盛，菌丛含水量也有所降低。一般在2月底或3月初，气温明显升高时，应适当保持菌体湿润，以便其出菇。
如果发现部分菌块上出现了少量芽，就开始泡水刺激菌块，这样会收到很好的效果。如果泡水后遇到寒潮，可以适当人工加热。这批蘑菇一般都会比较整齐。出菇后，菌体的营养物质已耗尽。蘑菇是否重复使用可酌情处理。
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