食用菌发菌结束到小菇蕾出现的现蕾期应如何进

这一时期管理应遵循的主要原则是：“三增一减”。所谓三增就是“增加通风、增加湿度、增加光照”。

1、增加通风。对于袋装食用菌，为增加通风，需要在打开菇棚通风口的同时，将袋口两端的扎绳取下，捏住扎带边缘，将菌袋两端轻轻拉起。导致菌袋两端与物料表面出现缝隙。目前，除平菇外，大多数袋装食用菌在菇蕾出现前均采用该技术。菇芽出现后，将菇袋拉直或将菇袋口卷起或剪掉。这样既保证了通风，又防止料面干燥影响出芽。对于土壤栽培的双孢蘑菇和鸡腿菇，主要通过打开通风口来增加通风。

2.增加湿度。通过喷水、喷水、灌溉等措施，将菇棚相对湿度提高到85%-95%。对于土壤栽培的双孢蘑菇、鸡腿菇，应向土层喷洒细水，保持土壤湿润，使土壤平整、圆润，促使菌丝附着在土壤上，又称结菇水。对于脱袋变色的菇棒、菇盘，喷细水补充水分。

3、增加照明。原来的发芽环境需要黑暗的环境。在出菇期，许多食用菌在出芽和菇芽生长过程中都需要或多或少的光照刺激。但这种光与蔬菜大棚所需的直射光不同。一般只需要光刺激即可。需要散射光。一般情况下，如果菇棚内的光线能清晰地看到报纸上的小字，就说明不存在光线不足的情况。不同的食用菌对光照的要求不同。香菇和灵芝都是喜光真菌，而双孢蘑菇和大肥菇是畏光真菌。

4、“一滴”的主要含义是将食用菌品种发芽所需的温度25左右降低到出菇温度。对于大多数低温食用菌来说，一般在10-20左右。

“三增一减”管理是食用菌萌芽的基本要求。为了提高出芽率和出菇率，需要采取一些必要的管理措施，如温差刺激、真菌干扰等。