光照是影响香菇生长发育的重要环境因素

香菇是喜光真菌，适当强度的漫射光是香菇完成正常生命周期的必要条件。菌丝体的营养生长阶段根本不需要光照。

光会抑制香菇菌丝体的生长。经过长期光照后，香菇的菌丝体会产生特殊的反应。蘑菇表面会出现棕色涂层（俗称菌丝体或外皮）。随着光照强度的增加，菌丝体的生长速度降低。

相反，菌丝在黑暗条件下生长最快。子实体的分化取决于菌丝生长期的光照，但光的作用并不会转移到在木材深处生长的菌丝上。

光线对孢子的影响：阳光直射下，10分钟后孢子萌发率降低一半，3小时后几乎不发芽，45小时后几乎不发芽。

光线对菌丝体的影响：强烈的直射阳光对香菇菌丝体有抑制和致死作用。在明亮的房间里，菌丝往往会形成棕色薄膜。

光对子实体的影响：没有光，子实体永远不会形成。分化后的原基在暗处易拉长，盖小，柄长，色淡，肉薄，品质差。

为了诱导香菇子实体的形成，在营养生长阶段必须给予适当的散射光。用代料栽培时，菌丝培养阶段提供30天以上的光照，有利于出菇。尤其是栽培中后期，室内要有200600勒克斯的散射光。