果园套种大球盖菇生产技术

巨球菌是联合国粮食及农业组织向发展中国家推荐的蘑菇品种之一，也是国际蘑菇市场十大品种之一。蘑菇营养丰富。新鲜的蘑菇肉质细嫩，柄脆。含有野生菌的香气，口感好。干蘑菇有浓郁的香气。几年来的引种和推广表明，球囊菌具有十分广阔的发展前景。首先，栽培技术简单粗放，原料可直接用于栽培。抗杂质能力强，容易成功。其次，栽培原料来源丰富，可以在各种秸秆栽培材料（如稻草、麦秆等）上种植。第三，白球藻的抗逆能力强，适应温度范围广。在4至30范围内均可出菇，能在广西自然越冬。由于适宜种植季节较长，可调整为蔬菜淡季上市。第四，白球藻营养丰富，风味好。作为新产品投放市场，很容易被消费者接受。

几年来，笔者在荔枝、龙眼园套种球球藻，取得了良好的效果。广西农村稻草资源丰富，自然分解缓慢。果园套种大叶白果树可作为处理秸秆的主要措施。耕种后的废弃物可直接还田，改良土壤，增加肥力，提高土地利用率。是农村增产增收的好项目。

1、栽培技术

1、栽培地点的选择。土壤要求是酸性、肥沃、富含腐殖质的果园土壤。要求阳光充足、排水良好、三阳七阴的环境。播种前应将土壤翻耕漂白、熟化、疏松。也可根据果园地形、因地制宜，直接在边界建蘑菇床。为了不影响树木生长，可将菇床建在两棵树之间或稍靠近边框一侧，不翻土，以利于果园管理。然后使用农药、杀菌剂进行杀虫、杀菌。如果花园里有白蚁和蚯蚓，可在花坛底部撒上灭蚁剂和茶籽饼粉。

2、栽培季节。球根菇一般可在8至30C的温度范围内播种。最佳温度为15 至25C。出菇期应安排在最适温度。在广西，宜于9月下旬、2月中旬播种，11月下旬、4月上旬开始结果。一般情况下，从播种到挂果、采收需要3至4个月的时间。

3、培养材料的制备和加工。早季稻草和晚季稻草均可使用，但晚季稻草用于培养球球菌，出菇期较长，产量较高。球球菌的基质培养材料可根据不同地区就地取材。在广西，可以使用纯秸秆。秸秆应干燥、新鲜、无霉变、无腐烂。播种前，秸秆需用2%石灰水浸泡2天，期间换水1次，使物料浸湿松软后使用。高温天气的原料应预发酵23天，翻面散热，然后进行栽培。若气温较低，应将预湿料沥干，预堆一天软化后，即可入床栽培。物料的含水量应为70-75%。

4、播种方法。播种时应先向土壤喷水，待土壤干燥后再撒播。撒料时，将稻草折成龟背状，按需分两层播种。第一层料厚810厘米，然后播种。每个点放置的种子数量约为拇指大小。第二层材料铺厚1012厘米，然后播种，上面再铺45厘米材料。整个材料厚20至25厘米。每平方米使用菌23瓶（菌750克）。种子瓶），播下种子后，用薄膜覆盖材料表面，以保湿和滋生细菌。如果遮荫不够，则提供适当的遮荫。

5.菌丝培养管理。高温季节播种后，应每天观察堆温变化。当料温达到30时，必须揭去薄膜通风，并在边界表面喷冷水降温，料温必须在菌丝所需的适当范围内。畦面干燥时喷水保湿，气温低于10或阴雨天时要覆膜。正常情况下，2~3天后菌丝开始萌发并吃掉物质。 30至25天后，表面被覆盖。当菌丝长到材料的2/3时，开始覆土。覆盖材料宜采用腐殖质土。土壤含水量应保持在20%。覆土总厚度应为23厘米。覆盖土壤后约20天即可看到菌丝爬上土壤表面。

6、挂果期管理。待菌丝全部渗入土表后，关键是增加通气和保湿。注意边界土壤湿度，保持空气相对湿度在85-95%，以利于小原基膨大形成小芽。喷水时遵循少喷、勤喷的原则，只要表土湿润即可。大叶白球菌从小芽到成熟期一般需要510天。

7. 收获。盖菇在菌盖外面的菌膜刚刚破裂，菌盖卷进去不张开时，需要及时采收。采摘蘑菇时，用手指抓住蘑菇脚，轻轻扭转，除去菌柄基部的泥土，然后再上市。干蘑菇也可以冷冻和加工。 1220天后，第二潮菇又开始出现，可连续采收24潮菇。

2、养殖过程中常见问题及解决方法

1.细菌生长缓慢。播种后，菌丝萌发生长缓慢，长期不出现出芽。收获期短，产量低。主要原因有：（1）菌种质量不高，菌丝活力低。 播种后料温长期低于20，菌丝生长会减慢或停止。 培养料不符合要求、浸泡时间不够或含水量过低或过高。

生产中应选择活力强、菌丝发育良好的菌株。当料温低于20时，应在料面覆盖薄膜或草帘以提高温度。选择优质、无霉变、干燥的吸管或其他吸管。栽培料加工前应翻晒干燥，稻草应浸泡48小时以上。浸泡后捞起沥干，保持含水量在75%左右，pH值为57，呈微酸性。

2.菌丝老化。菌丝呈黄色，菌丝在物料中分布不均匀，没有菌丝特有的香味，不出菇或出菇少，产量低。菌丝老化主要是光照过强、料温过高、通风不良造成的。为了避免这个问题，菇床应选择三阳七阴的果园间隙，防止阳光直射到菇床。白天气温较高时，可在播种前对稻田进行预发酵，避免建堆后气温升高。播种后遇到炎热天气时，用木棍在料面上每隔30厘米见方钻一个直径5厘米的孔，直至到达材料底部，以利散热。白天气温较高时，揭开菇床两端的端膜，保持空气流通。

3、菇床中部不出菇或出菇少。出菇后，菇床中间无芽或仅有稀疏的少数菇，导致产量低。主要原因有： 菇床中部积水，菌丝受损。 撒料不均匀，菇床中部撒料厚度不够。 菇床中部覆盖土薄，肥力低，菌丝少。 菌体生长不均匀，菇床中料未充分吃完，营养不足。

解决办法是： 整理菇床时，中间做成乌龟形状，防止积水。 分层铺设材料时，保证每平方米使用干材料25公斤左右，并摊铺均匀、密实。 3.覆土选择富含腐殖质、疏松的壤土。覆土厚度应为34厘米，避免出现中间薄、边缘厚的现象。 物料处理要均匀，避免菌体生长不均匀，出菇稀疏。

4. 蘑菇芽很容易打开。发育过程中菇蕾易张开，子实体小，纤维化程度高，品质降低。主要原因有： 出菇时气温过高，菇棚干燥。 覆土薄，菇床自我调节能力差。

为了避免这一问题的发生，应： 加强出菇期管理，重点保湿，控制畦面相对湿度在90-95%，温度控制在14-25 。 保证覆土层厚度，提高菇床自我调节能力。

5、杂菌入侵。菇床上出现鬼伞、裸盖菇、裸盖菇等竞争性杂菌。主要原因是劣质稻草带入杂菌，导致菇床菌丝生长不良。浸泡前应新鲜、充分干燥并在阳光下暴晒消毒。当发现鬼伞等现象时，应及时拆除。在培养过程中，需要控制培养料的含水量，以利于菌丝体的健康生长，并使其对其他杂菌具有绝对的抑制优势。

6.害虫和软体动物。鲜蘑菇出现孔洞、缺陷、畸形，菌丝和原基萎缩，子实体生长停止。主要是螨虫、跳虫、蘑菇蚊、蚂蚁、蛞蝓、蚯蚓等软体动物为害。

解决办法有以下几种： 选择好场地，严禁在白蚁多的地区种植。 发现蚁巢立即喷洒农药杀灭。如果是红蚂蚁，可以使用红蚂蚁净化粉，撒在有蚂蚁经过的地方。蚂蚁吃完后，整个巢穴都会死亡，非常有效。如果是白蚁，可将13克白蚁粉喷入蚁巢内。大约需要5到7天才能见效。 栽培过程中，在菌床周围放置蘸有0.5%敌敌畏的棉球，可以驱除螨虫、跳虫、蘑菇蚁等害虫。还可以在细菌床上铺上报纸、废布沾上糖液，或者放上刚烤好的猪骨或油饼粉来诱杀螨虫。对于跳虫，可以将1 份蜂蜜、10 份水和2 份90% 敌百虫混合在一起诱捕并杀死它们。 晚上将生菜叶放在蘑菇地旁边。蛞蝓喜欢爬在树叶上。早上把它们带回来烧掉。还可以在田地周围喷洒10%的盐水来驱赶蛞蝓。 喂食前将1%的茶籽饼液倒在边框上，防止蚯蚓为害。