-选择正确的品种并适当安排季节
好的种植出好苗，好方法出高产。平菇的品种很多，可分为高温型、中高温型、高宽温型、中宽温型、低宽温型、中温型、低温型。为了使平菇优质高产，正确选择品种很重要。品种应该如何选择？一是根据生产季节和气候环境，选择温度适应性强的优良品种；二是根据生产原料选择适合原料特性的品种；三是将品种引进值得信赖的科研机构。如果品种选择错误，就会导致栽培失败，造成一季甚至一年的产量损失。气温高时，应选择深灰色品种，一般宽温品种均可种植；如果采蘑菇集中在年初，可以选择软茎品种；气温较低时应选择黑色品种。但随着近年来气候变暖，有经验的菇农如果能熟练控制棚内或室内的温度，最好选择深灰色、柄硬、纹路细的品种，这样出菇期会更长，综合经济效益显着。为了获得更好的经济效益，菇农切不可盲目引种蘑菇。他们必须先进行蘑菇实验，确保适合当地条件，然后才能大规模种植。
不同品种的平菇对温度的要求有很大差异，这是确定和安排平菇栽培季节的主要依据。早春栽培可比阳气栽培提前一个月左右进行。 2月上旬至中旬可在棚内或室内种植蘑菇，3月至4月可采用半地下塑料大棚生产蘑菇。秋季栽培，袋装蘑菇在8、9月即可生长。 9月下旬至10月采用半地下塑料大棚或温室生产蘑菇；深秋或初冬（11月）可采取保温措施，在室内培养菌种，12月再采用半地下塑料大棚生产蘑菇。这样就可以实现平菇的年产量满足市场需求。
2、选材合理、配方科学
平菇对原料要求不高，很多工农业下脚料都可以作为原料。但培养料中的碳氮比是否科学，其他辅料的添加量是否合理，是平菇生产中不可忽视的问题。目前袋培平菇主要以棉籽壳为原料，因此棉籽壳的质量直接关系到平菇的产量，甚至能否成功栽培。要选择新鲜优质的棉籽壳。如果选择发霉变质的棉籽壳，会造成细菌污染，甚至造成栽培失败。培养料中不能添加农药或其他化学物质，否则不仅会抑制菌丝体的生长，而且残留的毒物会影响人体健康。
棉籽壳栽培前应在阳光下曝晒23天，以杀灭杂菌。平菇种植场地应进行消毒。在棉籽壳中添加抑菌剂。每1000公斤棉籽壳应添加50%多菌灵1公斤、生石灰10公斤，调节培养料pH值至7.5~8，防止杂菌污染。
袋栽栽培与日晒栽培不同。塑料袋具有良好的隔热性能。混合物料时，必须严格控制料水比。一般春季气温较低，空气湿度较低，料水比为1：1.8；秋季，气温高，空气湿度大，料水比宜为1：1.21：1.3。棉籽壳绒长的可酌情多加水，绒短的则少加水。混合时，均匀加水并充分搅拌。拌匀后，应堆塞数小时，让棉籽壳充分吸水。装袋前应测试培养料的含水量是否合适。一般情况下，用手紧握培养料，以指间可见水滴但不滴落为宜。装袋时，应将配料边混合边装袋，避免干湿不均，影响菌丝生长。
因地制宜选择菌袋的三种方法
选择合适规格的蘑菇袋是平菇袋培的重要一步。如果菌袋太宽或太长，不仅会浪费原料，而且会导致细菌生长不良。香菇袋规格：在实际生产中，必须根据不同的栽培时期选择相应规格的香菇袋。夏末秋初季节，使用20厘米40厘米或22厘米52厘米的菇袋；冬季选择25厘米50厘米或28厘米55厘米的蘑菇袋。菌袋质量：不要使用透明度高的塑料袋。相反，应使用颜色略带灰色的高密度低压聚乙烯塑料袋。木耳袋的准备：淡季时先将木耳袋一端扎紧。绳子长约20厘米，打结时留有1.5厘米的头。可以提前在菌袋上打3到4排孔，这样可以省工省时。一般每菌袋盛装干燥棉籽壳原料1~1.5公斤为宜。
4、装料、接种操作必须严格
装料时，先用绳子将菌袋一端扎紧，从另一端加入少量菌种，然后装料，装料时用手轻轻按压。当袋子装满1/3长度时，撒上一圈细菌。当袋子装满2/3长度时，撒上一层细菌。当袋子装满到嘴边时，再撒一层细菌。然后用2厘米粗的圆木棍从上到下戳一个洞。最后用绳子将袋口扎紧，并在细菌上戳孔。装载时应注意松紧适当。如果装得太松，菌丝就会生长松散、无力；如果包装得太紧、太实，透气性差，菌丝生长缓慢，出菇晚。
接种时必须注意选择优质菌种，并适当增加接种量。采用优质菌种栽培，出菇早、产量高、品质好。优质菌种的特点是菌丝白色、粗大、致密、分布均匀，或有少量小菇芽。菌株保质期约30天（菌株保存期：低温不超过2个月，常温不超过1个月）。否则就是老品种了。菌株老化是影响产量的重要因素之一。菌株的适宜用量为20%左右。适当增加接种量，可使菌丝迅速覆盖培养料，缩短发芽时间，增强抗杂菌能力。
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