食用菌的栽培场所和设施

食用菌栽培场所分农业生产用菇房和工业化生产用菇房两类。就我国的产业发展而言，95%以上的产量来自农业蘑菇大棚。下面我们就详细介绍一下农业生产蘑菇房的建设。

食用菌农业生产中使用的各类建筑设施和园艺设施统称为蘑菇房，包括各类建在地面上的蘑菇房、简易蘑菇大棚、各类温室拱棚和日光浴床、各类半地下式蘑菇大棚。蘑菇棚，还有蘑菇棚。和遮阳棚。各类菇房、菇棚的建设场地要求地势平坦、开阔、地面高燥、通风良好、排灌方便。周围环境卫生，无农药厂、化工厂、印染厂、电镀厂、皮革厂等有害气体、废水、垃圾及污染源，远离畜牧场、垃圾站和堆肥场、生产用水源。遵守饮用水卫生标准。采用发酵料的栽培类型，菇房附近应有足够的发酵空间，发酵场与菇房相距至少100米，中间有建筑物或绿化带，以防止发酵过程中发生病虫害以免感染蘑菇屋。

1.蘑菇屋。蘑菇房多用砖、瓦、泥草搭建而成。无论采用何种建筑材料，墙壁和屋顶都应尽可能厚，以减少自然气温对菇房内温度的影响。蘑菇房一般坐北朝南，长710米，宽67米。它们不应该太大。如果生产规模较大，菇房应分隔成若干个房间，并有隔断和独立门，以利消毒和防虫。南北墙壁应开窗，窗户不宜过大，以利于控制菇房内的温度、湿度和光照强度。在每个门窗上安装纱窗，以防止害虫进入。屋顶应有排气口。

菇房内可根据不同栽培类型设置菇床、床架或其他栽培设施。

2.温室。食用菌栽培常用的温室有三折温室、半拱圆形温室、日光温室等，建筑材料主要有砖、土、泥、钢材、水泥、竹竿、竹条、木材、草帘、塑料薄膜等

1、三栏温室：三栏温室北墙高1.75米，墙厚0.24至0.37米。山墙和塑料屋顶具有相同的高度并连接在一起。温室跨度6米，开间3.0至3.3米，单间面积18至19.8平方米。每个房间的北墙上留有30至40厘米见方的通风孔，并安装纱窗。入光面为三折面，总长5.6米。

2、半拱形圆形温室：北侧为土墙，跨度4.55.0米。后墙高1.2至1.3米，厚0.5米。后屋顶以檀木和门楣支撑，入光面用竹竿或毛竹片作拱，形成半拱形的圆面。拱门之间的距离约为30厘米，用三排柱子支撑拱门。柱与拱杆之间的拉索采用CP6钢筋或8号铁丝。电缆紧紧固定在柱顶，每个房间的后墙上留有通风孔。

3、日光温室：北侧为砖墙或土墙，也可用三合土，脊高2.0至2.2米，跨度6米左右，采光面适宜倾斜30至35 ，北墙底厚1.5米。向上逐渐变薄，墙顶厚度达1米。若用砖砌墙，应砌成空心墙，内填木屑、稻壳、碎稻草等，然后用泥浆密封。后屋顶的椽子应铺10厘米左右的稻草，然后填满5厘米的泥。采光面采用直径8厘米的木杆或粗竹杆为椽子，间距1米，并覆膜。薄膜的外侧必须分层。草帘多用蒲草或蒲草与芦苇的混合物制成。它们的长度足以完全覆盖屋顶，厚度为5 厘米。除北墙较厚外，日光温室的结构和施工方法与其他温室基本相同。

各类温室均可采用烟道供暖。烟道可以用砖砌成，也可以用瓦管代替。为了操作方便，烟道常设在走道附近。炉子位于温室墙外工作室的坑内。炉灶必须低于烟道。煤炭燃烧后，通过出火口引火，增加火势，引入烟道。大棚内不能放置煤炉，防止燃烧产生的碳氧化物和硫化物影响食用菌的生长发育。烟道末端应设置烟囱，排除废烟，增强热气对流，增加炉灶的吸力。

3、中小型棚屋及阳台

1、中拱棚：中拱棚一般宽35米，高1.52.0米，长1015米。一般坐北朝南，两侧有山墙。屋顶是用竹木支架搭成的，支架上覆盖着一层塑料薄膜，薄膜上覆盖着茅草。一般没有取暖设备，取暖完全依靠阳光。食用菌生长发育过程中需要特殊人工加热时，临时设置烟囱煤炉进行加热。

2、小拱棚：小拱棚主要采用细竹竿、竹片、荆条或8号铅丝、6-8毫米钢筋作为支撑。建在宽1.3-1.6米的边境面上，沿两侧边境山脊每隔30-60米修建。框架材料按厘米顺序插入，深约20至30厘米，弯曲成拱形框架，高约1米，长度根据地块大小而定。框架上覆盖着塑料薄膜和草帘。

3、改进型阳七（半拱形小拱棚）：是在小拱棚的基础上发展起来的。其结构是棚北侧有一土墙。骨架一端插入边框，另一端插入墙内，形成半拱圆。棚子外面铺着塑料薄膜和草帘。北墙上有通风孔。

4.带有墙壁的大型拱形棚屋。带墙拱形大棚是在塑料温室的基础上发展起来的。棚子坐东朝西。北、东西山墙筑土墙，南侧用竹木拱成半拱形，覆盖塑料薄膜和草苫。这种温室比传统的塑料温室更适合食用菌的生长。其优点是：北侧有挡风墙，保温性能好，半拱圆形框架支撑力强。

5.半地下蘑菇棚。半地下蘑菇大棚是北方干燥寒冷地区良好的蘑菇种植设施。既保证了食用菌的正常生长，又节省了设施成本，易于管理。半地下蘑菇大棚的优点是成本低、冬暖夏凉、通风良好、保温保湿性能强。半地下蘑菇棚有斜坡形和拱顶形两种类型。无论哪种类型，棚屋建设场地都必须地势高、干燥。

1、坡形半地下菇棚：一般宽8米左右，长50米左右。用推土机就地铲土，推开北墙。棚下地面比地面低约0.8米。巩固北墙，留出一些空间。通风口。同时在南侧拍出真实的地表轮廓，防止雨季时水土倒灌棚内。用钢筋或竹板作为支撑，上面覆盖塑料薄膜和草苫。

2、拱顶形半地下菇棚：在地面上挖一条深长方形沟。该沟渠可能宽3.5至4.0米，长20至30米，深约1.2米。有条件的可在棚沟周围铺一层花草泥或砌砖墙。然后将地上部分砌成0.8至1.0米高的墙。南北墙上留有排风窗。顶部用竹片或钢筋架成拱形，外面覆盖塑料薄膜和草苫。

建造半地下蘑菇大棚时，应注意以下三点：一是棚建地的土质必须是粘土或壤土，粘土最好，沙壤土不适合建造半地下蘑菇大棚。地下蘑菇棚。其次，菇棚周围必须挖排水沟，防止夏季水淹进棚内。三、菇棚宽度不宜过大，以免塌陷。

6.细菌脱落。蘑菇棚的使用始于蘑菇种植。在香菇栽培中，小规模分散生产不需要建造专门的发芽棚。可根据当地气候条件选择适宜的接种和发芽时期。蘑菇可以就地种植、就地生产，也可以利用空置房屋等地方。设施细菌。但在大规模工业生产中，自然季节的适宜接种时期是远远不够的。为了获得良好的细菌生长效果，必须搭建专门的细菌生长棚。当然，其他菌种的规模化生产，采用专门的菌棚养菌、菌房生产蘑菇，栽培效果会比大田制好很多。

在建造专用发芽棚或在各种原有大棚的基础上进行改造，用于栽培蔬菜或食用菌时，应充分注意食用菌在发芽期的生长特性和细胞的堆放方式。主要要求如下。

1、保温、排湿性好：发芽期比结果期需要较高的温度。另外，高温季节发芽期细菌细胞密度不宜高于结果期。因此，选择场地应较高，墙壁应较厚。

2. 罩盖调节方便：罩盖具有多种功能。巧妙使用覆盖物可以有效调节菇棚内的温度和湿度，同时调节光照强度。这些因素是影响食用菌菌丝体生长发育的重要环境因素。覆盖物不易调整，难以创造适合食用菌生长的环境条件。覆盖物的易用性和有效性取决于许多因素，例如棚屋的结构、材料特性、厚度和覆盖物的安装。

3、通风良好：良好的通风是保温、排湿的保证。尤其是在高温高湿季节，通风不足往往会导致细菌体温过高，大气相对湿度较高，很容易导致各种霉菌的生长。良好的通风可以有效降温并排除湿气。因此，蘑菇棚的设计比蘑菇棚高，有上下窗户。

4、避风沙：空气中的真菌孢子常附着在灰尘上。产菌场所灰尘过多，会大大增加杂菌污染的机会。因此，在风沙多发的干燥北方，在保证菌棚通风排湿的前提下，需严格防风沙，减少污染。

发芽棚的建造和结构与各类温室基本相同，只是地势要高一点，屋顶要高一些，通风窗要两层，遮盖要多一些可调节性。

7、遮阳棚。遮阳棚的主要功能是遮阳、降温，四季各地区均可使用。遮阳棚的基本结构是挖出周围的土壤，建造土墙或砖墙。墙高一般为1米至1.5米。墙顶与顶棚盖之间留有2050厘米高的架空空间，以利通风。冷却。内部有柱子，遮阳棚的屋顶用茅草或草帘和竹木搭建。屋顶的厚度和形状可根据不同季节和生产需要随时调整。比如夏天可以加厚，冬天可以加一层。稻草茅草外面包裹着塑料薄膜，方便取暖，而且墙顶与天花板的距离可以根据不同季节随时调整。这种遮阳棚适合华北及中原地区冬春季栽培金针菇，夏秋季适合栽培平菇、柱状菇，早春秋季还可以栽培杏鲍菇、杏鲍菇。