食用菌生理性病害与防治

食用菌和其他植物一样。在生长发育过程中，当生态环境条件不能满足最低要求时，就会发生代谢紊乱，导致蘑菇畸形。这是一种生理性疾病。在菌丝体阶段，菌丝收缩或拉长，在子实体阶段，菌丝变形。

1.菌丝拉长。主要发生在蘑菇栽培过程中的覆盖土层中。蓬松的菌丝继续向细土表面生长。当菌丝严重过度生长时，甚至会变得密集，结块，形成菌皮，延迟出菇，造成养分消耗过多。减少产量。

若出现菌丝生长，应加强通风，降低二氧化碳浓度和空气相对湿度，并降低菇房温度，以抑制菌丝生长，促进菇芽形成。若土表或栽培块表面已形成菌丛，须用刀将菌丛切开，喷洒重水，并广泛通风，仍可形成子实体。

2.菌丝萎缩。在蘑菇栽培中，在发芽或结果阶段，菌丝体有时会变黄、变黑、萎缩甚至死亡。产生原因：物害：多发生在播种后35天。建堆时施肥过晚，培养料中氨含量过高，导致“氨中毒”而死亡。备料时，c/n不合适，发酵时间过长，培养料太腐烂，发生酸化，都会导致培养料中的菌丝收缩成细丝。 水害：覆盖土层喷水过快，水渗入料层，造成培养料过湿缺氧，导致菌体萎缩。 气体损伤：高温高湿条件下，菌丝代谢加快，导致二氧化碳浓度过高，菌丝易黄化死亡。

3、死菇现象。出菇期，若无病虫害，幼菇蕾或小子实体会变黄、萎缩、停止生长，甚至死亡。主要原因有：温度过高或过低，不适宜子实体生长。发展。 喷水量大，菇房通风不良，温度高，空气湿度大，供氧不足，二氧化碳积累过多，会导致菇蕾或小菇窒息。 蘑菇太密。在生长过程中，有些蘑菇芽会因缺乏营养而死亡，或者小蘑菇因采摘时的振动和损伤而死亡。 喷药次数过多、用药过量，会使基本渗透压升高或毒害菇体，造成药害和菇体死亡。

4.异常蘑菇。形成的子实体形状不规则，如长柄、小帽、歪斜的蘑菇等。造成蘑菇畸形的原因有：机械损伤、粗土颗粒过多、出菇部分太低、与木架挤压碰撞等。栽培室内光线不足或二氧化碳浓度过高，而且修炼环境过于封闭。尤其是冬季，只注重室内保温措施，而忽视了菇体需氧量随着子实体发育而倍增的习性。另外，过于追求栽培数量，而忽视了栽培数量和栽培数量。由于空间比例关系，栽培场地过于拥挤，栽培棚内通风不良，二氧化碳浓度过高。

5.空心蘑菇。当气温高于18、供水不足、湿度低于90%时，菌柄处易出现空心菇。如果温度过低，蘑菇生长缓慢，在菇床上停留时间过长，还会产生空心菇。为防止空心菇的发生，在产菇高峰期应注意增加喷水量，提高菇房温度。