每100克银耳的营养成分是多少 银耳的营养价值

银耳（Tremella fuciformis）是银耳科真菌的子实体。被誉为“真菌之冠”。不仅有补脾开胃的功效，还有益气清肠的功效。我们来看看每100克银耳的营养成分。银耳的成分是什么，了解银耳的营养价值。

一、每100克银耳的营养成分

银耳营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪以及多种氨基酸和矿物质。每100克银耳的营养成分为200卡路里、钾1588毫克、磷369毫克、钠1.1毫克。79克碳水化合物。

此外，每100克银耳还含有镁54毫克、胡萝卜素50微克、钙36毫克、纤维素1.4克、蛋白质10克、烟酸1.3毫克、铁1.1毫克、硒1.95微克，脂肪1.4克，核黄素1.25毫克，锰1.17毫克，铜1.08毫克，硫胺素1.05毫克。

二、银耳的营养价值知多少

1、银耳含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等糖原，具有强身健体的作用。

2、银耳可以提高肝脏的解毒能力，保护肝脏，对老年人的慢性支气管炎、肺心病有一定的疗效。

3、银耳含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育十分有利。因为它富含硒等微量元素，可以增强人体的抗肿瘤免疫力。

4、银耳还可以增强癌症患者对放疗、化疗的耐受力。

5、银耳富含天然植物胶质，对皮肤有很好的保护作用。

6、银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

7、银耳具有固精、补肾、润肠、养胃、益气、和血、强心、强体、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功效。

三、银耳的食用方法

1、鸡蛋银耳汤

【原料】银耳适量，冰糖适量，红枣10颗，鸡蛋1个，盐少许。

【做法】银耳提前泡软，撕成小片。将鸡蛋打散，加少许盐，搅拌均匀。搁置。将银耳放入锅中，加入足够的水，加入红枣，水沸后转小火煮半小时，然后倒入蛋液搅拌成蛋滴，即可食用。

2、山楂银耳粥

【原料】山楂10克，银耳10克，粳米100克，冰糖50克。

【做法】山楂洗净，去籽，切片，银耳去蒂、根，撕成瓣。把米洗干净。将大米、山楂、银耳放入电饭锅中，加入冰糖和水，照常煮。

3、银杞明目汤

【原料】银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐适量。

【做法】将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、姜汁、盐，拌匀备用。将银耳洗净，撕成小片，泡水备用。将茉莉花摘去茎，洗净，放在盘子里。将枸杞洗净备用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、盐、味精，再加入银耳、鸡肝、枸杞煮沸。撇去泡沫。鸡肝刚煮熟时，盛入碗中，撒上茉莉花。装在碗里。

4、银耳红枣汤

【原料】银耳两根，枸杞少许，红枣少许，葡萄干少许，百合片5至8片。

【做法】将以上材料放入砂锅中，加水，中火煮沸。炖的过程中要经常用勺子搅拌，以免粘锅。大火煮开后，小火煮20分钟，然后关火。然后盖上盖子，再煮5到10分钟。