香菇反季节覆土栽培技术

香菇反季节覆土栽培，省去了排菇管、泡水等工序出菇，可节省劳动力50%。覆土栽培具有降温、保湿的作用，可以充分调节香菇菌丝体的生长发育环境，增强菌丝活力，克服夏秋季节病虫害造成的危害。采用该技术反季节栽培的香菇，形状圆、菌盖厚、柄粗短；香气浓郁，口感香甜酥脆，保存率高，市场竞争力强。与传统垂直栽培方式相比，可提高经济效益。超过30%，主要要点总结如下。

(1)季节安排和菌种选择。一般安排在11月份准备栽培种子。 12月下旬至次年3月下旬，接种菌管。品种应选择温暖型、中温型品种。 12月下旬至次年3月下旬应接种菌管。品种应选择温暖型、中高温品种，如CR04。CR20、CR087、126等。该类型菌株出菇温度范围宽，出菇早，产量高，抗逆性强，出口商品品级率高。

(2)配料及包装袋的灭菌。配方为75.5%干刨花、17%麸皮、4.5%玉米粉、1%糖、1.5%石膏、0.1%硫酸镁。磷酸二氢钾0.2%，活性炭0.1%，维生素B100片，含水量60%65%，pH 4.45.3。材料袋为15厘米60厘米0.055厘米的低压聚乙烯袋。使用套袋机装袋时，包装严密，轻拿轻放，扎紧袋口。菌袋在炉上灭菌时，炉温应在4小时内达到100，并保持12小时。灭菌完成后，将菌袋置于已灭菌、冷却的清洁、干燥、通风处。

(3)接种及菌丝培养。当袋子冷却至28时即可接种。将接种后的菌袋排列成井字形，堆放在培养室中进行培养。菌丝培养需要经常翻堆和检查，防止烧伤细菌，被杂菌感染的袋子要及时处理。

(4)菇棚选址与建设。选择地势平坦、通风良好、排灌方便、水质良好、交通便利、阳光照射时间短、昼夜温差大的场地搭建菇棚。柱子高2至2.2米，顶部钉有斗拱，上面覆盖芦苇、茅草等，四周用芦苇或杉树皮包裹。

(5)菇床准备和土壤消毒。整个边界呈南北方向排列。边框宽度为1.1米，长度可变。留0.5米左右的犁沟以便操作。床表面覆盖有石灰和沙子。全棚土壤用80%敌敌畏乳油1.25g/kg、50%辛硫磷乳油10g/kg、高锰酸钾粉1.7g/kg、福尔马林5g/kg的混合液喷雾一次。覆盖薄膜、密封熏蒸3天，杀菌除虫，然后在畦面上每667平方米撒石灰粉15公斤，进行病虫害防治和土壤消毒。

(6)除袋、换色。接种后室内保温培养60-70天，菌丝已长满物质，菌管表面出现棕色小生物膜隆起，表明已进入生殖生长期。此时，将菌袋移至灭菌床上进行培养。 7-9天，气温20左右时及时脱袋。高温或雨天请勿脱袋。脱袋后，覆盖膜密封4-7天，让菌管适应室外环境，促进绒毛状菌丝生长。如果膜内温度超过25，可酌情将膜提起通风降温。当绒毛状菌丝平躺并由白色变为浅棕色时，就会形成一层薄薄的菌膜。这层薄膜可以防止水分蒸发和杂菌污染。变色过程中，若菌管内出现黄棕色水滴，应及时喷水冲走，否则在高温天气下易造成绿霉污染。

（七）土壤覆盖和食用菌生产管理。待菌管变色后，将菌管平放在边缘，用松散的无菌虫卵、保水性好的风化土或烧焦土填满空隙，盖上薄膜。覆土三天后，如果菇棚内温度在20左右，就不要揭膜；如果超过25，必须提起薄膜降温或中午喷水（喷嘴朝上）。 20天左右就会出现芽。此后应加强通风，每天喷水，保持土壤湿润。如果气温高于28，可白天浇沟，晚上排水。雨天必须用薄膜遮严，以防雨淋。头胸部蘑菇采收后4天停止喷水，用薄膜盖紧保温，让菌丝恢复生长。 7-9天后进行温差刺激，照常管理出菇，喷洒万家宝等生长调节剂和营养液。