香菇转色不及时不正常的解决办法

香菇的颜色变化是一个变化复杂的生理过程。色彩转移过程中经常会出现一些异常现象。

(1)菌丝体不倒伏。菌管表面的菌丝一直生长而不倒伏，这是由三个条件造成的：一是通风不良，缺氧；二是空气相对湿度过高；三是培养料配制不合理，营养丰富，菌丝过长。当菌丝不倒伏时，应加大通风量。中午气温较高时，应揭膜通风0.51小时，以促进菌丝倒伏。当菌管表面摸起来不粘手时，盖上薄膜。通风后的第二天，薄膜上出现了水分。菌丝可以倒伏。若不倒伏，可用3%石灰水喷洒菌管。几天后就会变色。

(2)菌管表面结节状菌丝脱落。菌管表面瘤状菌丝脱落常发生在脱袋后第二天。原因是菌丝脱袋太早，菌丝尚未达到生理成熟，或环境发生剧烈变化，无法适应。解决办法是将温度控制在25以下，让菌丝恢复生长，并提供适当的喷水和通风。培养46天后，菌管表面会长出白色菌丝，并逐渐变色。

(3)去除的细菌过多。菌管放入后，如果重量明显比原来轻，且触碰菌管有刺痛感，则说明菌管已脱水干燥，导致无法变色。脱水过度的原因是菇床保水性差、地面干燥或通风过多。解决办法是增加湿度。菇床覆盖薄膜，结合通风、喷水，地沟灌水，保持空气相对湿度在85%90%。

(4)颜色变化轻微或无颜色变化。变色的最佳温度是15C - 20C。如果开箱后温度低于12或高于28高温，则很难变色。注意温度控制。