食用菌不出菇和死菇的原因及防治

蘑菇失败的原因及预防

1.菌种选择不当。秋季栽培香菇应选择中温或低温、早熟品种，春季栽培应选择中温或低温、晚熟品种。若秋植选用晚熟品种，接种后需34个月菌丝才能达到生理成熟。蘑菇当年秋冬不会开花，但要到来年春天才会开花。同样，如果选择中温、早熟品种进行春季栽培，接种后6070天真菌就会发育。蘑菇出产时，温度会升高，不适宜子实体的形成，蘑菇就不能结果。如果菌管完好，可保存整个夏季，秋凉后蘑菇即可正常开花。防治方法：根据当地气候条件和栽培季节选择适宜品种。

2、菌丝发育未成熟的菌丝接种在培养基上，发育到生理成熟后才能形成子实体。细菌的年龄受物种限制和环境条件影响，而温度是影响菌丝生理成熟的关键。对于中低温真菌，菌丝生长的适宜温度为20至27。如果菌丝体长期在20以下，尤其是10以下，虽然菌丝体会培养很长时间，但所需的积温却不够。如果不够，菌丝发育不成熟，出不了蘑菇。防治方法：将菌袋置于2025继续培养，或将菌管堆放并覆盖薄膜，提高堆温，促进菌丝体发育。

3、播种期不适宜。无论种植哪种蘑菇，都必须选择最佳播种时期。一般来说，蘑菇的播种期是春季和秋季。我省秋耕适宜播期为8月中旬至10月。如果播种过早，温度会很高，种子容易感染细菌。如果播种太晚，没有加热条件，就会因温度低而无法出菇。春耕适宜播种期为1月至3月。如果种子播得太晚，温度就会超过子实体形成所需的温度，蘑菇就不会出苗。然而，可以将管子放置在合适的条件下以度过夏季，并且可以在秋季气温转凉时控制蘑菇的生长。防治方法：根据当地气候特点选择适宜的播种期。

4、菌种退化、制种不规律。由于菌株传代次数过多、频繁，储存不当，储存时间过长，或制作菌株时温度过高，会使菌株的优良性状逐渐变质。如果使用退化菌种，则菌丝萌发延迟，菌丝生长缓慢，菌丝抗逆性差，最终不出菇或很少出菇。另一个原因是种子生产不规范。菌种工厂为了节省时间、降低成本，将原来的种子扩大为原始种子，或者将栽培种扩大为栽培种。此类菌株在生产方面显示出结果延迟。防治方法：菌株生产中的传代次数必须严格控制，一般在4次以内。菌种工厂必须具备基本的菌种生产设施和菌种保存条件。不得从原有品种扩大原有品种，再从栽培品种扩大栽培品种。栽培者购买菌种时，应询问清楚菌种的名称和性状，选择生长整齐、健壮、适龄的菌种，不得选择退化、老化的菌种。自己生产菌种时，必须根据培养时间计算菌种的生长时间，避免菌种存放时间过长。

5、病虫害危害当病虫害危害栽培料时，会影响食用菌菌丝的正常生长，使菇蕾不能形成，甚至形成的子实体萎缩而死亡。有些潜伏在物料中的蛆、线虫、螨虫等能叮咬菌丝和培养料，其排泄物使物料发粘发臭，使食用菌失去产菇能力。防治方法：保持菇房及周围环境卫生，认真做好消毒工作，防止病虫害侵袭，平时注意检查。一旦发现病虫害，应立即防治。力争早发现、早预防，将病虫害消灭在萌芽阶段。

菇蕾、幼菇死亡原因及防治

1、温度过高。当菇蕾形成、生长时，菇棚（室）温度突然升高或连续数日在20以上。再加上通风不良，菇蕾就会萎缩变黄，最终死亡。这种情况常发生在深秋或早春，因为蘑菇芽是在低温条件下形成的，其营养物质是从菌丝体输送到子实体的。当温度突然升高时，营养物质从子实体回流到菌丝体中，蘑菇芽因缺乏营养而死亡。防治方法：密切关注气温变化，根据天气预报调节菇棚（室）温度，保持菇棚（室）温度在20以下，严防高温天气。蘑菇棚（室）突然升起。

2、菇棚（室）通风不良冬季，菇农为了保持菇棚（室）温度，往往将菇棚（室）关闭严密，忽视通风。也可能是因为蘑菇棚（房间）太大。虽然周围有通风孔，但通风不均匀。菇棚（室）内外气体不能交换。菇棚（室）内送风不足，菇蕾或幼菇得不到足够的空气。因氧气不足窒息死亡。防治方法：无论什么情况，都要注意菇棚（室）的通风。每天通风1至2次。通风可在早晨或晚上气温较高时进行。气温较低时，中午左右可进行通风。通风时间可适当缩短。一些。有风天只打开背风通风口，晴天无风则打开所有通风口，让空气充分流通。

3、用水不当。幼菇生长期，直接向菇床、菇体喷水，造成菇棚（室）湿度过高。如果菇棚（室）通风不良，菇体上的水分不能及时积聚。分散，在菇体表面形成一层水膜，使其因水渍而死亡，或诱发细菌性疾病，导致幼菇腐烂死亡。如果菇管或土层缺水，幼菇就得不到足够的水而死亡。也有可能是菇棚（室）温度较高时，直接向菇体喷水，菇蕾突然受到刺激而死亡。防治方法：当菇棚（室）温度在20以上时，不能喷水。每次喷水时要注意通风，不要喷闷水。菇蕾或幼菇期不宜直接向菇体、菇床上喷水。应向地面和空间喷水，保持菇棚（室）内适宜的湿度。当菌管或覆土水分不足时，及时补水、调节湿度。

4、出菇过密的苗床上种植的食用菌，如双孢蘑菇、鸡腿菇等，栽培材料过于干燥或覆土过薄。覆土后，菌丝生长迅速，表面形成密密麻麻的菇芽。然而，营养物质并不能满足过多的蘑菇芽。由于需要，一些蘑菇芽死了。袋装蘑菇，如香菇、平菇等，在菌丝尚未成熟时，也会形成密集的菇蕾。如果昼夜温差较大，或翻动菇袋次数过多，浸泡时间过长，就会形成致密的菇芽。大多数蘑菇芽都会死亡。防治方法：覆土厚度控制在35厘米。覆土后及时喷水调节湿度，保持土壤含水量在18%20%。菌袋培养至菌丝生理成熟，然后进行出芽。出芽时，温差刺激时间不宜过长，34天就够了。

5、病虫害及农药使用不当造成的。病虫害、喷施过量、农药浓度过高等都会造成菇蕾或幼菇死亡，甚至栽培失败。防治方法：出菇期不需化学防治。防治可采用诱捕和人工灭杀等方法。如果必须使用农药，只能在蘑菇采收后使用低毒、低残留的药物，且浓度应控制在允许范围内。