葛根的药用价值、食用价值及其他综合利用价值

葛根（Pueraria lobata）为多年生落叶藤本植物。目前，葛根主要在中国种植。具有医药保健、环保、综合经济效益高等诸多优点。本文简单介绍了葛根的药用和食用价值。

1、葛根的药用价值

葛根性凉，味甘、辛。具有促进心脑血管和视网膜血流、降血糖、降血脂、降血压、解酒解热等作用。

目前我国以葛根及其提取物为原料的系列药品主要制剂有：葛根片、葛根黄酮片、御风宁心片等，临床主要用于治疗冠心病心绞痛、眼底疾病、突发性耳聋、偏头痛、颈椎病等。

2、葛根的食用价值

葛根富含淀粉、木乐素、大豆苷元、花生酸、19种氨基酸、维生素、纤维素及钙、锌、硒、铁等人体必需的多种微量元素。

以葛根淀粉为原料，可加工葛根羊肉零食、葛根辅助食品、葛根饮料、葛根晶体等一系列保健食品，并不断研发推出新的葛根系列产品。

目前，国内外市场对葛产品的需求不断增长，用葛粉生产的食品在美国和日本市场很受欢迎。

3、种植葛根的经济效益

种植葛根每亩投资1000-1100元。第二年以后，鲜葛年产1000-2000公斤，亩产纯收入500-1000元左右，可连续采收6-8年。一次投资，年复一年获得回报。

同时，其处理效率也非常显着。葛根粉出口价格超过12000元/吨，国内市场零售价达到30000元/吨。

葛根淀粉可进一步开发并用作酿造和食品工业的原料。例如，每100公斤新鲜葛根可酿造24-32公斤65度白酒。

4、葛根的综合利用价值

葛根全身都是宝。其主要收获块根可提取葛粉和黄酮类化合物。提取的纤维（残渣）可用于造纸、酿酒和饲料生产。

葛叶前期可作为多种牲畜和鱼类的饲料。葛藤老后可生产葛麻，用于编织、制作工艺品、建筑装饰材料等。

大规模种植葛根可以促进各产业的全面发展。