什么是茶叶合理采摘，茶叶鲜叶质量指标有哪些

茶树一年可多次发芽生长，发芽次数受品种特性、树龄、树势等环境条件的限制。下面介绍什么是茶叶的合理采摘，鲜叶的品质指标有哪些。

一、什么是茶叶的合理采摘

在自然生长条件下，茶树一般每年发芽2至3次，但在采摘条件下，可发芽4至6次。

合理采摘是利用茶树顶芽生长和多次发芽生长的生物学特性，采用人工手段缓解顶芽生长优势，促进侧芽生长，从而达到茶树顶芽生长的目的。多采茶，采好茶。

二、衡量茶树鲜叶质量好坏的指标

衡量茶叶鲜叶品质的主要指标是鲜叶的嫩度、均匀度和新鲜度，其中以嫩度最为重要。

1、鲜叶嫩度

鲜叶的嫩度是茶叶加工中对鲜叶要求的主要指标。一般黄绿色芽叶的嫩度优于绿色鲜叶；绿色鲜叶的嫩度优于深绿色；软叶的鲜叶比硬叶的鲜叶更嫩。

在鲜叶品质的感官评价中，一般采用芽叶的成分来判断。 1芽1叶的比例越高或嫩芽头越多，鲜叶就越嫩。

2、鲜叶匀度

鲜叶均匀度是指鲜叶品质的一致性。采自同一无性系、相同生长条件和生长条件的茶树，或采自不同茶树，但采摘标准相同的鲜叶。采集的鲜叶以一定的芽叶为主，芽叶大小均匀。颜色也比较一致，说明均匀性很好。

3、鲜叶净度

鲜叶纯度是指鲜叶中没有杂质、纯净一致的程度。

4、鲜叶新鲜度

鲜叶新鲜度是指鲜叶从茶树上采摘后，物理、化学性质的变化程度。