茶叶合理采摘要处理好采与养的关系

种茶的目的是为了采摘更多更好的茶叶，但茶树本身需要留下一定数量的叶子进行光合作用，才能维持长期的生存。因此，茶树采收与栽培是矛盾且相互依存的。它们是对立统一的两个方面。

据研究，树木中约80%的有机物是由树叶通过光合作用形成的碳水化合物组成的。叶子也是蒸腾作用的主要器官，蒸腾作用是茶树呼吸和运输水分和矿质养分的主要力量。因此，茶树的芽、叶不仅是制茶的原料，也是茶树生物体生长发育的主要器官。

茶树生长发育过程中，只有营养芽不断萌发，枝条不断增加，树冠才能不断扩大；只有不断出现新叶取代老叶，进行光合作用，茶树的养分才能不断得到补充。提高芽、叶的再生能力，使树能枝繁叶茂。这样，采收茶叶与保持树势之间存在一定的矛盾。如果处理不当，会阻碍茶树的正常生长，影响茶叶产量。

例如，如果在采摘茶叶时不关心茶园的管理水平，忽视茶树的生长状况，只关心眼前利益，不注重维护，那么大部分或全部茶树的芽和叶受到光照，此时产量虽然会增加，但树势会降低。严重受损后，就没有一定成熟的叶子进行光合作用。即使施再多的肥料，土壤中有足够的水分，也不能被茶树吸收利用。采摘不会达到促进芽叶萌发的目的，反而会影响茶树的生长发育。造成茶树早衰。特别是对于新栽的或改造后刚开采的幼茶树，如果强行采伐，影响会更大。

相反，如果片面重视树木栽培，留下过多的叶子，不仅不利于当季采叶，而且会减少收获，消耗更多的水分和养分。同时，由于叶面积过大，茶树冠层封闭，下部叶片处于过度遮荫状态，光合作用弱，营养生长不良，发芽稀少；留下过多的叶子还会导致茶树趋于生殖生长，开出多花。许多水果会抑制茶芽的萌发，达不到增产的目的。

茶树是多年生经济作物。茶叶种植不仅仅是为了短期收获，而是为了保持长期高产、稳产、优质。因此，我们不能只顾眼前，忽视长远。必须正确处理收养关系。在加强施肥栽培管理的基础上，充分掌握茶树生长发育规律，利用幼芽轮作生长发育，既考虑当年的收获，又注重长期高产。产量稳定，根据树木、时间、园况合理采收。适当留幼芽、幼叶以滋养树体，这样采收时就有营养，采收与营养相结合，茶树就会生长旺盛，芽叶就会长得更长，产量也会相应提高。

同时，合理采摘还会起到消除病虫害（指一些危害嫩芽的病虫害）和去除花蕾的作用。这对于促进枝条生长、增强树体有积极的作用。

从长远来看，收获是目的，饲养是手段。不养，就没有采摘；不摘，养就失去了意义。因此，我们必须充分认识习得与修行的辩证关系。