温度对茶的香气、色泽、滋味影响很大。特别是南方七、八月份，气温有时达到40以上。即使茶叶已经干燥并避光保存，它也会很快变质。泡绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。
为保持或延长茶叶的保质期，应采用低温贮藏，温度最好控制在05之间。
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