杨桃干怎么加工？

加工杨桃干的原料是酸杨桃，加工成半成品。因为晒干后也是酸的，需要进一步加工成其他食品。加工工艺如下：

1.原料处理：将新鲜的杨桃切去棱角，纵向对半切开，或者横向切成五角星形切片。

2.前处理：由于水果皮中含有丰富的单宁，在干燥过程中会导致单宁氧化变色，使产品呈褐色甚至黑色。为了有好的色泽，原料需要用硫磺处理。有两种方法：一是硫浸出法，即配制0.1%亚硫酸氢钠溶液，浸泡6-8小时；第二，采用硫磺熏蒸法。原料放在有木架的密闭房间里，硫磺在室内燃烧。用锯末或棉花点燃硫磺，燃烧产生二氧化硫气体。当房间充满气体时，它是密封的。让二氧化硫熏蒸半小时到一小时，然后打开门窗通风排气。所用的粉状硫磺为每500公斤原料0.5-1.5公斤硫磺。要求硫磺纯净无砷，否则会危害人的健康。

3.干燥：在60-65的烤房中干燥。有条件的工厂要提倡手工烘干，无条件只用日晒。在干燥过程中，大部分残留的硫会被加热挥发掉。干燥后，将其软化，然后干燥。当含水量达到16%时，干燥完成。

4.包装：将半成品密封包装，进一步加工成果脯或蜜饯制品。